熬皮冻一斤猪皮多少水(想吃猪皮冻别出去买，掌握猪皮和水的比例，自己做的皮冻更好吃)

Posted 2023-06-02

篇首语：提兵百万西湖上，立马吴山第一峰！本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了熬皮冻一斤猪皮多少水(想吃猪皮冻别出去买，掌握猪皮和水的比例，自己做的皮冻更好吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大家好！我是美味小舍小刘。今天给大家分享一下怎样在家做猪皮冻，其实猪皮冻每年腊月里快过年的时候才会做些，而且冬天做的放室内也不怕化掉。我今天做的这个猪皮冻主要是用来第2天做灌汤包要用到的，下面来跟我看下制作方法吧

1、先准备洗干净的猪皮，我买了大概有2斤的猪皮，买猪皮的时候最好买表面比较干净的，挑猪毛少的买。

然后把猪皮倒冷水锅里煮一下，锅里水烧开后再煮5分钟左右关火，这样呢去除表面的油脂就比较容易了。

把猪皮捞出来后用水清洗干净，然后把猪皮上面多余的油脂刮干净。

还有表面的猪毛必须处理干净，我用的是小镊子，这个步骤很需要耐心。

2、猪皮上的油脂全部刮干净后，再倒入锅里煮一下，里面加入料酒

盖上锅盖大火烧开后煮10分钟左右关火。

猪皮捞出来后再次清洗一下，然后把猪皮全都切成小碎丁

3、锅里加入4碗水，这里猪皮和水的比例是1:3

里面加入小葱结、生姜片，加适量的料酒进去，这里如果喜欢颜色深点的，可以加点老抽

锅里水开后转中小火煮30分钟左右。中途往里面加入适量的盐，出锅前把葱和生姜捞出来，这里不喜欢吃猪皮的朋友也可以把猪皮捞出来。

然后倒在容器里晾凉

倒容器里晾凉后，建议放冰箱里冷藏几个小时，这样做出来的猪皮冻口感会更筋道

这个皮冻就好了，大家看下，特别劲道、Q弹。先切一小部分给大家展示一下

猪皮冻做好后，可以凉拌着吃，蘸着料汁吃。我做这个主要是用来做灌汤包的，下期作品我会介绍灌汤包的做法。

好了，咱们今天就先介绍到这里了，如果还没有看明白的，可以点我头像进入我后台作品里看我发布的猪皮冻视频。

咱们下期见！