熬牛油的方法和时间(襄阳牛肉面（一）怎样熬出来的牛油又香又辣红亮)
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篇首语：博观而约取，厚积而薄发。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了熬牛油的方法和时间(襄阳牛肉面（一）怎样熬出来的牛油又香又辣红亮)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
熬牛油的方法和时间(襄阳牛肉面（一）怎样熬出来的牛油又香又辣红亮)
襄阳牛肉面好吃不好吃，关键在于熬牛油，牛油是灵魂，下面介绍一下在京城的襄阳牛肉面的红油怎样熬制
准备食材：洋葱2个 大葱几根。香菜半斤，姜几个，切成片八角桂皮备用。
牛油三包，菜籽油三斤、豆瓣酱三勺、辣椒酱二勺、粗辣面二斤，细红辣面二斤、香料粉（八角、桂皮、花椒、白芷、白冦，草寇、当归、丁香、草果、香叶、香茅草小茴香、芷然等）二勺、冰糖、二锅头白酒少许。
先把牛油和菜籽油加热至大概二百多度，下入洋葱、大葱、香菜、姜、八角、桂皮炸老黄色捞出，关火等油温降低了，先后放入豆瓣酱辣椒酱，粗细辣面紫草等开小火慢慢熬制半个小时，下入冰糖，二锅头白酒激香，控油，残料渣不要丢掉了，每次熬汤用，封闭十二小时，牛油又香又辣红亮。
相关参考
1、选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先...
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