今天周末，轻松一下，给大家来个有点厉害的美食盘点！

宁波开了20年以上的熟食店

每一家都经过至少20年、两三代人的考验哦！

阿大白斩店

从白斩鹅起家，熟食生意做了毛40年

月湖菜市场大门边、镇明路144号的阿大白斩店，已经开了足足36年。两夫妻每天在店里忙活，阿大给顾客斩鹅，阿大老婆有时就坐在店后门霍霍磨刀。

阿大名叫梁均祥，兄弟排行老大，于是街坊邻居都喊他为阿大。他本来是个理发师，20世纪70年代末80年代初，开始摆摊卖熟食。

1982年，正式领出营业执照，从临时小摊变成了小小的店面。店铺搬了几次，一直都在镇明路上。

来这里买的多数是老顾客。普遍认为，阿大店里的白斩鹅分寸把得好，肉质嫩，味道鲜美。

“以前这一带住户多，每天从早上开门到傍晚，店面总是围着顾客。这几年，住户减少，生意不如以前。”阿大说，他们只开了这么一家店，就算以前生意鼎盛时，也没想到开分店，因为人手实在忙不过来。

最早店里只卖白斩鹅，后来拜师学会了做烧鹅，不过要烤得好吃，还是靠他自己慢慢琢磨出来的。

摊位上的烧鹅成色较淡，阿大解说道，成色和肉鹅的肥瘦度、添加的调料品种有关。一般来说，肥鹅烤熟后色泽焦，皮下脂肪层薄的色泽较浅。他店里的烧鹅，表皮只涂了蜂蜜，色泽不会太浓。

兴宁烤鸡

口味30多年未变，每天都排着长队

兴宁桥东的兴宁烤鸡，现在也叫阿拉宁波烤鸡，两块牌子拼成了一个转角。每天中午和傍晚，顾客就会排起长队。

这家烤鸡店开了30多年，烤鸡的口味未曾改变，对此，老板王德荣引以为豪。兴宁烤鸡以前是电力系统的三产，老王是这家单位的职工。退休后，就租赁店面，继续做烤鸡生意。

2015年前后，又打出了阿拉宁波烤鸡这块新牌子。老王解释，兴宁烤鸡和阿拉宁波烤鸡说的就是同一家店。现在，除了这家总店，在南塘老街还新开一家分店，他想让更多游客了解阿拉烤鸡。

门店旁边的平房里，师傅给一只只的鸡肚子里塞上一卷小葱、两个香菇和些许调味品，然后扎上口子，就可以上烤箱了。20多分钟后，一只只焦黄的烤鸡就喷香出炉。烤熟后每只重量接近两斤。

村姑三黄鸡

老板厨艺原是上海小绍兴亲戚嫡传

彩虹北路上的村姑三黄鸡，门面不大，清清爽爽。售卖的三黄鸡皮脆肉嫩，这么多年也没啥变化。

原来彩虹店开于1996年，现在村姑三黄鸡共有6家分店。老板章军波和上海小绍兴的创始人是亲戚关系，可以说，厨艺是正宗嫡传。

供应店里的优质三黄鸡是指定的养殖场散养四五个月后才上市的。三黄鸡的烹煮，蘸料的调配都自有一套。20多年来，口味没有什么改变，老顾客特别多。

万众烧烤

从烟厂附近搬迁到了曙光菜市场内

以前开在曙光路上，靠近烟厂的万众烧烤，去年悄悄搬到了曙光菜市场内。

万众烧烤1997年开业，到现在也有20多年了，经常路过这一带的吃货多数都有印象。主打品是鹅和鸭，像鸡爪、胗脏等多是为了搭点花色。

来买的也多是熟客，口味好不好自然不用多说了。黑乎乎的麻油鸭，只只都是热气芝麻鸭烤出来的。老板娘说，烧鹅、麻油鸭等都是老板自己在打理，老板厨艺好，就算没开店时，烧菜也是非常好吃。

雄兴烧鹅

每天都会排长队，端午节更是一鹅难求

张斌桥菜市场边，名声显赫的雄兴烧鹅店也是宁波的老牌熟食店了。大盘的烧鹅放在最显眼的位置，色泽略微焦黄，看一眼就会流口水的。

最近这家老店装修一新，店铺前依然买主排队。老板娘乐呵呵地帮着打包收钱，她说，在惠风菜场也开了一家。老店重装，新店开张，原来烧鹅生意做大了。

这家店的烧鹅基本依照粤式，调味的卤做了调整，不是广式的甜味，而是更适合宁波人口味的咸鲜。鹅选择浙东大白鹅，肉较结实，皮下脂肪不厚。

基本上，店里早、中 、晚都会排队。端午节期间，更是一鹅难求。

万家香烧鹅店

熟食店开了20多年，生意已由二代接手

万家香烧鹅店原名万家烧鹅店，已经开了20多年，也是这一带的著名美食。现在的老板和老板娘，前几年作为二代接手了这家店。

店里的熟食品种很多，烧鹅、白斩鹅、醉鹅、鹅掌、鸡爪……七七八八加起来近30种，当然最有名的还是烧鹅。

老板娘说，店里需要的鹅由指定鹅场每天送货，“他们是有股份的，送来的当然都是好鹅。”

店铺的后面就是厨房，备有烧鹅的不锈钢大炉子，一次可以烤十多只，厨师来自温州，擅长烧煮各种熟食。

温州宋雪梅烧鸭店

是宁波麻油鸭界的双雄之一

宋雪梅烧鸭店和温州林记烧禽店的麻油鸭可以说是宁波麻油鸭界的双雄。白沙菜市场大门右边的温州宋雪梅烧鸭店，可以说是宁波最好吃的的温州麻油鸭之一，在白沙已经扎营20多年。

柜台上也有麻油鸡、烤牛肉、卤猪头、糖醋排骨等，不过店里最出名的还是要数麻油鸭。

麻油鸭厚韧带劲，甜而不腻，口味很得老顾客的欢喜。来店里的买主三三两两，有一位老顾客说，这个店不见排长队，但拥有固定的消费群体，生意做得非常稳妥。

温州林记烧禽店

在各家菜市场，经常可以看到

总店在白沙的温州林记烧禽店，在市区开了多家分店，其中一家开在呼童街和尚书街的转角。林记以麻油鸭、麻油鸡在甬城烧烤界占有一席之地。

鼓楼这家分店已开了七八年，各种熟食都是由白沙总店配送到这里的。

至于林记烧禽和宋雪梅烧鸭口味哪家更好？有些老顾客认为，两家口味较为接近，一定要区分的话，林记偏甜，宋雪梅偏咸。

越红烤鸭

开在东柳菜场内，麻油鸭生意最好

靠近菜市场东门的越红烤鸭店看上去门面簇新，北京烤鸭、麻油鸭加上鸡爪、鹅掌及各种内脏，玲琅满目。店里生意蛮不错，老板娘忙着招呼顾客，她说，麻油鸭是店里的主打品。

问了老板娘才知道，这家店也已经开了20多年，以前店在菜场的外面，2000年搬到了这个位置。

以上是我们编辑部谢阿姨在N多年的采访中收集到的。

还有哪些未发掘？欢迎大家补充！

作为有追求的吃货，所有美味都是不允许错过的！

宁波晚报记者 谢昭艳