熟食店必须要有食品许可证吗(食品药品监管局：做餐饮想取得食品经营许可证必须满足这些条件)

上一篇，我们说了部分食品经营许可证的办理，本篇将延续上篇内容，接着讲讲各类餐饮服务场所办理食品经营许可证必须满足的一些条件。

注意！注意！注意！后面字特别多，所以下面这2条很重要，一定要看！

1、餐饮服务类的食品经营许可证的要求很高，说白了，环评很难过，所以，最好先不要装修。这样，不论是自己办还是找代理公司办都更容易！（找我办也可以……——……）

2、各地要求尽不相同，详情咨询相关部门或是多咨询几个代理公司。

先来回顾一下食品经营项目的分类：

食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售。如申请散装熟食销售的，应当在散装食品销售项目后以括号标注。

由于篇幅较长，建议有需要的小伙伴可以根据分类去查阅相关的办理条件。

依然是所有类别都都都都都要满足的通用条件21条：

1、食品经营企业应当配备食品安全管理人员,食品安全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。

2、食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。

3、 食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

4、 食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。

5、 直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当具有产品合格证明，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。

6、 食品经营者在实体门店经营的同时通过互联网从事食品经营的，除上述条件外，还应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。

7、 无实体门店经营的互联网食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的固定的食品经营场所，贮存场所视同食品经营场所，并应当向许可机关提供具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备，供许可机关审查。

8、餐饮服务企业应当制定食品添加剂使用公示制度。

9、餐饮服务食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。

10、用具清洗消毒、备餐等加工操作条件，以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。

11、食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

12、食品处理区内应当设置相应的清洗、消毒、洗手、干手设施和用品，员工专用洗手消毒设施附近应当有洗手消毒方法标识。食品处理区应当设存放废弃物或垃圾的带盖容器。

13、食品处理区地面应当无毒、无异味、易于清洗、防滑，并有给排水系统。墙壁应当采用无毒、无异味、不易积垢、易清洗的材料制成。门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。天花板应当采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或装修。

14、食品处理区内的粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置食品原料清洗水池，保障动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料能分开清洗。

烹调场所应当配置排风和调温装置，用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

15、配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。餐用具清洗消毒水池应当专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开，不交叉污染。专供存放消毒后餐用具的保洁设施，应当标记明显，结构密闭并易于清洁。

16、用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，应当有明显的区分标识，存放区域分开设置。

17、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应当分开设置。冷藏、冷冻柜（库）数量和结构应当能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。冷冻（藏）库设有正确指示内部温度的温度计。

18、更衣场所与餐饮服务场所应当处于同一建筑内，有与经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明。

19、餐饮服务场所内设置厕所的，其出口附近应当设置洗手、消毒、烘干设施。食品处理区内不得设置厕所。

20、各类专间要求：

（一）专间内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。

（二）专间内设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施。专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。

（三）专间入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

21、专用操作场所要求：

（一）场所内无明沟，地漏带水封。

（二）设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。

（三）入口处设置洗手、消毒设施。

在上述基础上还需要满足的条件，下面小编将为大家一一列举。

一、经营热食类食品制售的，满足上述基本的21条即可。

二、经营冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售的，除上述21条，还需满足以下几点：

1、冷食类、生食类食品制售许可审查要求

申请现场制售冷食类食品、生食类食品的应当设立相应的制作专间，专间应当符合符合通用第21条。

糕点类食品制售许可审查要求

申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作场所，制作裱花类糕点还应当设立单独的裱花专间，裱花专间应当符合符合通用第21条。

2、申请自制饮品制作应设专用操作场所，专用操作场所应当符合通用第21条。

在餐饮服务中提供自酿酒的经营者在申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。在餐饮服务中自酿酒不得使用压力容器，自酿酒只限于在本门店销售，不得在本门店外销售。

三、经营内设中央厨房、从事集体用餐配送的，除上述21条，还需满足以下几点：

1、冷食类、生食类食品制售许可审查要求

申请现场制售冷食类食品、生食类食品的应当设立相应的制作专间，专间应当符合符合通用第21条。

糕点类食品制售许可审查要求

申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作场所，制作裱花类糕点还应当设立单独的裱花专间，裱花专间应当符合符合通用第21条。

2、申请自制饮品制作应设专用操作场所，专用操作场所应当符合通用第21条。

在餐饮服务中提供自酿酒的经营者在申请许可前应当先行取得具有资质的食品安全第三方机构出具的对成品安全性的检验合格报告。在餐饮服务中自酿酒不得使用压力容器，自酿酒只限于在本门店销售，不得在本门店外销售。

3、中央厨房审查要求

餐饮服务单位内设中央厨房的，中央厨房应当具备下列条件：

（一）场所设置、布局、分隔和面积要求：

（1）.中央厨房加工配送配制冷食类和生食类食品，食品冷却、包装应按照通用第21条设立分装专间。需要直接接触成品的用水，应经过加装水净化设施处理。

（2）.食品加工操作和贮存场所面积应当与加工食品的品种和数量相适应。

（3）.墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度。

（4）.场所地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。

（二）运输设备要求：

配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。

（三）食品检验和留样设施设备及人员要求：

（1）.设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。

（2）.配备与检验项目相适应的检验设施和检验人员。

（3）.配备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。

4、集体用餐配送单位许可审查要求

5、场所设置、布局、分隔和面积要求：

（一）食品处理区面积与最大供餐人数相适应。

（二）具有餐用具清洗消毒保洁设施。

（三）按照通用第21条规定设立分装专间。

（四）场所地面应采用便于清洗的硬质材料铺设，有良好的排水系统。

6、采用冷藏方式储存的，应配备冷却设备。

7、运输设备要求：

（一）配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。

（二）运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。

（三）冷藏食品运输车辆应配备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在10℃以下。加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在60℃以上。

8、（一）有条件的食品经营者设置与加工制作的食品品种相适应的检验室。没有条件设置检验室的，可以委托有资质的检验机构代行检验。

（二）配备留样专用容器、冷藏设施以及留样管理人员。

其实还有个单位食堂的，写累了，不想写了，有需要的话再说吧。

关于食品经营许可证的内容，小编就整理到这篇了，如果你喜欢我的文章，请关注我哦！小编会在之后的文章中为大家呈现更加精彩的内容！