熟肉保鲜柜(“保鲜神器”变成“污染重地”，这些年，我们对冰箱做了什么)

说起冰箱，跟空调一样，不少人都会感叹这是人类最伟大的发明之一，现在已经是每个家庭必不可少的“大肚囊”了。

尤其是夏天，吃不完的食物，容易坏掉、融化的东西，甚至一些护肤品、药品都可以一股脑儿地塞进冰箱里。

目的就是一个，保鲜！

绝对是充分利用了冰箱的每一寸“土地”。

但它也不是万能的，用对了是我们生活中的小帮手；用错了，就相当于一颗“无形的炸弹”啊，老铁们！

全球卫生理事协会发布的《家庭卫生报告》显示：冰箱是家中第二受污染重地。

德国科学家研究发现在家用冰箱里平均存有1140万个/ c㎡各类细菌！堪比厕所！

首先我们要知道的是，低温不等于无菌

研究确实表明，将食物冷却到适当的温度，是减缓危险细菌生长的最佳方法之一。

冷藏室（4℃）的低温环境下大多数的细菌生长速度变慢，但仅仅是变慢并不等于杀菌。

最常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，单凭冰箱不能完全杀死。

除此之外，还有一部分特殊的细菌——嗜冷菌，在低温的条件下反而繁殖得更好。

一旦食物在冰箱里感染了细菌，拿出冰箱后，这些潜伏的杀手就能大肆作妖了！

我们一直认为冰箱是我们的一个保护伞，却不曾想到原来冰箱早已成了重灾区。

不过这事可不能怪冰箱呀！真正的始作俑者正是我们自己呀！

冰箱里什么都放！什么都瞎放！什么都乱放！

一、冰箱不是万能，不能什么都放

每次去超市回来后，第一件事大概就是冲进厨房，不管三七二十一能塞进冰箱的统统塞进去。

然而，并非所有食物都可以放进冰箱。

对于某些食物来说，放入冰箱可能是有害的，不仅会改变它们的味道、降低它们的营养，甚至会加速它们腐烂的进程。

《每日邮报》专门整理出一份“永远不需要冷藏的食品清单”。

看看你有没有躺枪的。

01

水果类

不需要放冰箱冷藏的水果

1、热带水果：

芒果

牛油果

香蕉

如：香蕉、火龙果、芒果、木瓜、猕猴桃等。

这些热带水果生长在气候温暖的地方，低温并不能减缓果实的成熟过程，反而会加速腐烂、变味、表皮发黑。

像最常见的香蕉的保存方式：只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用。

2、柑橘类水果：

橙子

柠檬

橘子

比如：橘子、橙子、柠檬，虽然在低温下不容易变坏但是会变硬变苦。

3、未熟透的瓜类和夏季水果

桃子

樱桃

哈密瓜

比如：哈密瓜、蜜瓜、苹果、桃子、李子、杏、梨、樱桃等。

这类水果通常会在完全成熟前采摘，流通到我们手里时，一般也不是完全成熟的状态。

放一放才会成熟至完美，越来越甜。

但如果放进冷藏，低温会抑制水果成熟，成熟过程被迫停止，美妙味道和口感就不会再出现。

任何水果在未熟透的情况下，更适合的保存环境都是室温。

4、未切开的水果不需要放：

冷藏室的温度会将抗氧化剂的数量减少一半。

美国农业部的一项研究发现，冷藏西瓜的β-胡萝卜素等抗氧化物质比室温下的西瓜的含量几乎少了一半。

所以未切开的瓜类，室温也是更适合的存放环境。

适合放冰箱的水果

1、熟透的水果

参照上面第三点，如果水果已熟透了，而你不能尽快吃完，放冰箱可以延长保存时间。比如熟透的草莓、蓝莓、葡萄、无花果等等。

2、切开之后的水果

不管哪类，已经切开的水果，为了避免细菌滋生，应当放进冰箱冷藏并尽快吃完。

当然，上述种种只是不建议把冰箱作为万能收纳箱，夏天如果想吃一口凉水果，只要提前半个小时放进去就可以啦！

02

蔬菜类

不需要放冰箱冷藏的蔬菜

1、茄果类：

茄子

青椒

西红柿

比如：西红柿、茄子、青椒等。

西红柿在冰箱里容易失去营养，形成晶体，变得软烂；茄子、青椒是一种温度敏感的蔬菜，低温下会枯萎。

这些蔬菜在室温下会比放在冰箱里保存的时间长。

2、根茎类：

胡萝卜

洋葱

土豆

如土豆、洋葱、红薯、芋头、胡萝卜、大蒜。

这些蔬菜长时间放在冰箱里，冷空气会加速腐烂、发芽或冻伤。

一项研究得出结论：“不要将生土豆放入冰箱。在低温下，土豆中的淀粉转化为糖分后，在烹饪过程中形成丙烯酰胺（一种与癌症有关的化学物质），是有害的。”

最好去掉包装袋放在阴凉通风的地方，洋葱注意远离土豆，因为洋葱释放的气体加速土豆的老化过程。

3、瓜类：

黄瓜

南瓜

如黄瓜、南瓜等。

这些蔬菜长时间放在冰箱里，冷空气会加速腐烂的过程，缩短保质期。

适合放冰箱的水果

西兰花、芹菜、新鲜的豌豆、豆芽、蔬菜色拉、卷心菜、菜花、蘑菇、菠菜。

03

其他类

其他不需要放冰箱的食物

1、蜂蜜

蜂蜜

蜂蜜是一种神奇的超级食物，如果放在密闭的罐子里，可以保存很长时间，但是放在冰箱里糖分就会结晶。

2、面包、馒头等面食

馒头

面包

虽然将这些面食放在冰箱里可以防止霉菌进入，但低温容易让淀粉老化，会使面食更容易变干。

如果买太多一时吃不完，那么放冷冻而不是冷藏！

3、奶粉、饼干、牛肉干等干制食品

奶粉

牛肉干

饼干

这些食物水分含量很低，放进冰箱容易进入水分，还容易串味。

4、巧克力

巧克力

储存在冰箱里的巧乐力口感会发生变化，应储存在凉爽、黑暗和干燥的地方。

二、需要放进冰箱的东西，也有存放技巧

1、按不同位置温度巧妙地摆放

冰箱有一个隐藏的功能，很多人都不知道，其实冰箱的不同位置，也是不同的温度区域。

不同位置的温度高低取决于该位置距离冷却原件的远近。

如果把东西存放在错误的位置，就白白浪费了这种功能。

所以，掌握冰箱正确的存放艺术，你的食物将持续更长时间哦~

冷冻室：

这个不用多说，肉类、海鲜类、冷冻蔬菜类，凡是需要冷冻的都统统塞进去，可以囤放几个月。

冷冻室的使用诀窍是把食物紧密的排列在一起，不仅节约储藏，还能节约能源。

冷藏室：

与冷冻室不同，冷藏室不应该塞得太满。冷空气必须在冷藏食品周围循环，才能保持冷藏。而且放进去的食物温度可能不一样，太满会影响制冷，滋生细菌，所以7成满就够了。

冷藏室不同位置，温度也有所不同：

• 门架：

门后是冰箱最热的部分，应该放置最耐变质的食物，例如可以抵抗温度波动的调味品、果汁和其他食物。

• 上层货架：

冰箱上层的架子是温度最稳定的部分。

建议把不需要烹饪的食物放在上层货架，包括剩饭剩菜、饮料和即食食品（如玉米饼、豆泥和熟肉）。

• 下层货架：

冰箱的下层货架，是最冷的部分，是放置生肉，鸡蛋，海鲜和其他奶制品的最佳选择。

• 抽屉柜：

抽屉柜的目的是保持潮湿的环境，主要放置一些水果和蔬菜。

接下来按照冰箱的温度来整理就非常简单了，像军队一样，全体立正，站齐，就可以了。

合理的摆放，不仅看起来井井有条还能充分利用每一个区域。

如果太满太乱，真的，就暂停几个回合的采购吧！

2、食物放进去的时机也要合适

除了位置有讲究，时机也一样有讲究。

咱们都知道饭菜一顿吃不完，如果不想扔，就得放冰箱。

那应该是「先放凉再放进冰箱」还是「直接把热菜放进冰箱」呢？

大部分听到的答案是：

饭菜放凉了才能放进冰箱，不然对冰箱的损耗太大了。

唉，又被骗了很多年。

饭菜做好后，它的温度会从100℃开始慢慢下降，到60℃的时候，就会有细菌开始肆意生长。

等菜凉的这段时间，反而这样让食物更长时间处在适于细菌生长的温度，那细菌生长起来简直是星火燎原，蹭蹭的。

但，如果温度降到4℃，大多细菌会停止大规模扩散进入休眠状态。

所以FDA建议，剩菜剩饭需要在2小时内冷藏或冷冻，越早放入越可以抑制大多数细菌的生长。

另外需要提醒的是，冷冻室的食物自然解冻同样会让细菌肆意增长。

食物在常温下放置的时间越久，细菌繁殖就越活跃。

FDA强烈建议：切勿在室温下解冻食物，最好的方式是放在冷藏室解冻或者用微波炉快速解冻哦~

三、保持清洁也不容忽视

冰箱的清洁和清理同样很重要，岂能让各种看不见的细菌在冰箱里横行霸道？

1、定期检查食物的过期日期

如果超过“使用期限”，立即丢弃，如果不确定是否过期，那么简单的规则就是：“如有疑问，请把它扔掉。”

2、定期清洁，冰箱一般2-3个月清洗一次

所谓的清洗并不是简简单单的用抹布擦一擦就可以了。

• 清洗前断开电源；
• 清空冰箱里的食物；
• 用洗涤剂或者小苏打清洗污渍；
• 里面的托盘、抽屉、隔板配件也要拿出来清洗，注意密封条和一些边边角角的地方；
• 清洗后彻底的风干再放回去。

赶紧看看你家的冰箱有没有哪些食物该拿出来的？冰箱是否该清理了？

尽管这篇已经很长了，但我还是忍不住吐槽。

陈年的老猪肉、若干年前的菜团子、过期的面膜...她自己都不记得的东西，都能在冰箱的冷藏柜里岁月静好的住上几年，只有你想不到，没有奶奶塞不进去。

真希望看完这篇，能让她对冰箱好一点。