熟化面粉(面粉越来越白了，是“高科技”还是？如何吃得放心？)

Posted 2023-06-02

篇首语：生活不是上帝的诗篇，而是凡人的欢笑和眼泪。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了熟化面粉(面粉越来越白了，是“高科技”还是？如何吃得放心？)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

经常去超市散称面粉的人肯定会发现，现在的面粉越来越细，也越来越白，就好像添加了增白剂一样，在这个连食品充满了“科技与狠活”的年代，难免不会让人想到白得发光的面粉里是不是也加上了“高科技”？

那么，正常情况下，普通的面粉会不会变白？加了增白剂后的面粉还能不能吃？到底哪些面粉不能吃？

一、普通面粉会变白吗？

面粉是粉状物，主要由小麦磨制而成，小麦结构一般分成麸皮、胚乳及胚芽，我们平时见到的面粉其实就是去除小麦胚芽和麸皮后的胚乳部分，而小麦麸皮的去除程度是影响面粉白度的关键，因为其含有的灰分含量较高。正常情况下，技术越好，去除得越干净，就越白。

因为小麦胚乳中含有一定量的黄色色素，所以刚磨制出来的面粉颜色通常会略微发黄，但食物自带的天然色素往往缺乏稳定性，随着时间的延长，以及在空气的氧化作用下，大概14天就会被破坏，从而使面粉的颜色变白，这一过程被称之为面粉的自然熟化。

由此看来，不是所有发白的面粉都添加了食品增白剂，普通面粉也可呈现出自然的白色。

二、加了增白剂的面粉能吃吗？

常见的面粉增白剂一般是过氧化苯甲酰，目前，我国医学上还没有权威的数据证明其对人体有明确的危害，在其他国家，过氧化苯甲酰也已经属于合法添加剂。

但是2011年卫生部正式发布公告，明令禁止将过氧化苯甲酰作为面粉的增白剂，如果还有不法商家使用，便属于违法行为，这样的面粉，出于安全考虑，不建议大家购买食用，以免对身体健康造成危害。

三、什么样的面粉不能吃？

1、三无产品

三无产品就是指无生产日期、无生产厂家、无质量合格证的产品，由于三无产品的面粉没有安全保障，危害性较大，所以不能吃。

2、已经过期

过期的面粉已经超过食品保质期，除了营养价值会大打折扣以外，还可能会发霉、生虫，导致进食者食物中毒，因此，这样的面粉应该趁早扔掉。

3、结团结块

结团结块的面粉通常和受潮、发霉，甚至生虫有关，在变质的情况下不能再吃，以免出现腹痛、呕吐、腹泻等不适症状。

4、出现异味

出现异味的面粉可能和保存环境不当，导致其发霉变质有关，而霉变的食物一般不能再吃，若继续食用则会造成食物中毒。

俗话说得好，病从口入，食品安全可谓是关乎我们生命健康的事情，所以辨别食品好坏，购买健康食品，才能对自己的身体健康负责！