熟冰虾的营养价值与功效(看明白这个道理 别让鲜美鱼虾在你的冰箱里“睡大觉”了)
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熟冰虾的营养价值与功效(看明白这个道理 别让鲜美鱼虾在你的冰箱里“睡大觉”了)
过日子一向精打细算的老妈每年六月“封海“之前总爱做一件事，就是抢购十斤八斤新鲜的黄花鱼、大头宝等，回家洗干净，一包一包地存放到冰箱里，以备”封海“期间这些嗜海鲜如命的儿女们回家解馋。可每次拿出这些封存数日的美味，无论是煎炒烹炸，任凭老妈使出十八班武艺，吃起来都是没滋没味，本应鲜嫩Q滑的鱼肉都变得柴涩无味，曾经的鲜美已经荡然无存。老妈也是一脸的疑惑：为什么我蒸好的大馒头放冰箱多长时间都不变味呢？而鱼就不行了呢？
看看老妈一脸的无辜，真是可怜天下父母心哪！
鱼虾等海产品中有一种特殊的脂肪酶，它专门对付鱼虾中的脂肪，会让脂肪慢慢发生氧化，一点点就会使鱼虾变得不再新鲜，口感也越来越差。这种脂肪酶可称得上是“打不死的小强”，顽强着呢，要在零下23度以下才能抑制它的活性，而我们家里冰箱冷冻的温度一般都在零下十几度，所以即使冷冻，这些脂肪酶也轻易不会冻死，它一直在慢慢发生氧化作用，冻的时间越长，它的氧化作用也一直延长，鱼虾脂肪就会在它的作用下逐渐变差，不但其营养价值大打折扣，吃起来也难免就如同嚼蜡了。
所以，吃鱼吃虾最好吃新鲜的，即买即食，你可以第一时间享受到鱼类有别于畜禽类柔软细滑的肉质，如果一次买的多了，非要冷冻，也千万不要时间太久，一般三、五天之内就抓紧吃掉，不然的话，就白白浪费老天爷赐给我们的这么好的美味了！
不过，想要保持鲜虾的长久美味，还真有一个小妙招你不妨一试：鲜虾买回来之后，第一时间先煮熟，因为其中的脂肪酶也是蛋白质，遇热会变性，其活性大大减弱，所以煮熟之后凉透了再放冰箱保存，就可以保持其长时间新鲜美味，我们常吃的北极冰虾就是这样处理过的，是不是就冰冰爽爽地鲜美可口呢？
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