熏酱熟食(逛吃苏家屯老市场，尝尝巷子里的老味：汉族熏酱，朝族咸菜都一绝)
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篇首语：不积跬步，无以至千里;不积小流，无以成江海。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了熏酱熟食(逛吃苏家屯老市场，尝尝巷子里的老味：汉族熏酱，朝族咸菜都一绝)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
熏酱熟食(逛吃苏家屯老市场，尝尝巷子里的老味：汉族熏酱，朝族咸菜都一绝)
到一个陌生的地方，我最爱逛的便是老市场，这里浓缩着当地人的口味偏好和最接地气的美食小吃，今天吃罢早饭，就跟朋友来到了苏家屯一家汉族和朝鲜族都爱逛的老市场，拐角处一位蹬三轮卖菜的老奶奶正在吃一大块红糖饽饽，也不就菜，出色的馒头干嚼都香。
从一个很不起眼的门摸进了市场，最先映入眼帘的是汉族人经营的“熏酱区”，有很多品牌的熟食在此集结，我看了下，种类和我家乡黑龙江也有些不同：酱骨棒、酱脊骨、还有里面有肉块的那个像皮冻的东西（人家告我名字了，无奈撂爪儿就忘，对不住），瞅着都相当诱人。
香肠也比黑龙江的更粗更长，有蒜味儿、原味儿、粉肠、松花肠等，我今天买了一截粉肠，明天再来整一样，挨个尝尝呗，唉，瞅着这个不知名肉冻，真想豁出去脚丫子疼来一块了（痛风），最后想想好几天下不了床的惨痛，还是作罢，馋虫没能占据我的大脑上峰。
沈阳一大特色：酱鸡骨架，无论去大饭店还是路边小馆子，鸡架都有几十种做法：烧烤、酱炒、辣爆、干炸……这东西好吃不贵，是“食之无味弃之可惜”的鸡肋携其它废物骨架的终极好去处，它们在沈阳人的美食智慧下开花散叶，最终成就了一道经典地域美食。
我贼拉歇罕的一道下酒菜--熏鸡汤干豆腐卷，这货别看身价平平，那滋味儿我感觉是集一切鸡、肉、肠等荤菜的大成之作，把这些荤物的精髓先炖吸到老汤里，再注入“吸味不眨眼”的干豆腐里，凉着吃最好，小时候去市场，我妈总是先花五毛钱给我买一个，边走边咬，有了它的抚慰，我嘎嘎听话。
干调摊上的辣椒粉和干辣椒分得很细，想必一定是对辣椒料理十分苛求的地区才会如此尊重辣椒们，从粗到细，从不辣、微辣、中辣再到世界第一辣都全了，你就说要啥样的吧，只有想不到，没有买不着。
一转身，忽见我最爱溜达的朝鲜族咸菜摊，哎呀，这家小摊儿很干净啊，盆与盆之间的连接处都擦得锃亮，朝族爱干净的优良传统可见一斑，咱瞅瞅都有啥好货吧，走……
先是这种连刀萝卜，味道呢，咸中带甜，略有风干口感，比较像南方古镇上的小萝卜头咸菜，一咬嘎吱嘎吱脆响，只不过体型天壤，小萝卜头只有鹌鹑蛋大小，这个相比就是鸵鸟蛋啦。
麻辣拌金针菇，有人叫它金针蘑，有个袋装的金针菇大家一定不陌生它的味道，那叫一个麻辣鲜香，基本把袋子咬个豁儿，顺着豁口往外拽着吃，不大一会儿就光光。你看它瞅着不红不油的，挑起两根尝一尝，舌尖通电一样都麻酥酥的。
辣酱小土豆，朝族人做这个酱土豆的秘诀是反复烧开、关火、再烧开……让土豆的表皮和内里全部收缩扎实，滋味直钻芯儿里，吃到最后一口依然酱香浓郁，没有白茬儿为最佳。我家邻居崔阿姨做酱土豆通常和牛肉、尖椒一块焖，三大食材出锅后，样样出色。
再介绍一样我的心头好：小伙子萝卜，也叫青年萝卜，你看它像不像《西游记》里的人参果，脑袋上长了胡巴的头发，盘成一个墨绿色发髻顶着……这货可脆可甜了，通常是甜辣口儿的，不管是佐粥、下饭，还是就面吃，那都是一绝。
朝族的面食小摊里的黏饼子，用少量的油在平底锅里煎成，好吃的秘诀有二：第一，红豆馅必须自己熬，不酥不烂不豆腥；第二，糯米面中掺少量山药泥，做出来的小饼黏而有弹性，不易破。今天还没逛完，明天接着逛，别看市场不起眼儿，好吃的可真不少，了解一个城市的味蕾，从它腹地里的老市场逛起……
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