熏腊肉怎么做好吃(熏“腊肉”别只知道放盐了，多加这一样，色泽鲜亮又香又好吃)

Posted 2023-06-02

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熏腊肉怎么做好吃(熏“腊肉”别只知道放盐了，多加这一样，色泽鲜亮又香又好吃)

熏“腊肉”别只知道放盐了，多加这一样，色泽鲜亮又香又好吃！年底又到了，很多朋友都开始准备年货了，比如腊肉、香肠，这都是过年必备的美食之一，而且还需要提前一两个月就开始做，这样到过年的时候，腊肉、香肠的味道会更好吃，腊肉的做法其实也比较简单，主要是把猪肉进行腌制后，然后再熏制而成，还能延长猪肉的保存时间，放是几个月都没问题，但在做腊肉的时候，这一步可别做错了，否则腊肉不香不好吃，一起来看看吧！

做腊肉，首先就是准备猪肉，猪肉可以选择五花肉、后腿肉、二刀肉、三线肉等，在挑选猪肉的时候，首先就是猪肉要新鲜，然后就是根据自己的爱好挑选猪肉，有的朋友喜欢吃瘦一点的，就可以选择二刀肉，但一定要有肥有瘦，如果纯瘦肉或者纯肥肉都会影响口感。

猪肉准备好后，然后清洗干净后，再把猪肉上面的水分吸干，然后再把盐放在猪肉上面进行揉搓，把盐揉进猪肉里，然后再放入白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角搅拌均匀后腌制几天。

一般腌制3天就入味了，腌制后，就可以熏制了，在熏制的时候，一定要选择柏树枝，因为柏树枝熏制出来的腊肉颜色会更好看，而且味道也会更香一些，当然如果条件不允许熏制的话，挂在通风的地方晾干也可以，只是没有熏制的香。

腊肉熏制好后，挂在通风的地方晾一晾就可以了，如果气温比较高，就取下来，放进真空袋里，然后装进冰箱储存就可以了，吃的时候拿出来，用热水把腊肉表面清洗干净。

然后把腊肉放进锅里煮一煮后捞出来，切成片，就可以炒了，可以和各种蔬菜一起炒，味道都非常好，由于腊肉经过熏制，所以比较干，在炒的时候不能炒太久，否则就影响口感，你喜欢吃腊肉吗？