煲粥水和米的比例(熬小米粥10个人9个错，80岁外婆熬小米粥，又香又粘轻松熬出米油)

Posted 2023-06-02

篇首语：采得百花成蜜后，为谁辛苦为谁甜。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煲粥水和米的比例(熬小米粥10个人9个错，80岁外婆熬小米粥，又香又粘轻松熬出米油)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

不知道您是不是有和笔者一样的经历，想喝小米粥了，就抓一把米，装一些水一起放到高压锅中，觉得小米一个个那么小，一定很容易熟，没想到最后一开锅，发现锅里的小米粥根本不像粥，应该叫小米汤，因为小米还是小米，水还是水，小米粒粒分明，吃到嘴里又硬又涩，感觉小米还没煮熟。

笔者以前吃的小米粥都是外婆煮的，又香又粘，吃到肚子里暖暖的，特别怀念这种味道，为什么我就煮不出这样的小米粥呢？问了许多人，很多人都建议笔者熬小米粥的时候加一些碱，这样熬出来的小米粥就会粘稠，但是笔者总觉得小米粥添加了碱就变味了，和外婆熬的小米粥还是不同

看来怎么熬小米粥还是直接向外婆请教最好，趁着周末去探望外婆的机会，就赶紧向外婆请教熬小米粥的方法，原来熬小米粥10个人9个错，熬小米粥别再加碱了，80岁外婆熬小米粥，又香又粘，轻松熬出米油，关键在下面三个步骤。

熬小米粥的步骤：

第一步：浸泡小米

如果想要让小米快速的煮熟煮粘，第一步就是要浸泡小米，小米至少要浸泡半小时到一小时，如果您早上煮小米粥，可以在前一天的晚上将小米放到水中浸泡。

第二步：水开后放入小米

很多的人可能都和笔者一样，煮小米粥的时候都是往锅里加冷水后就直接将小米也一起加入到锅中，因为我们平时煮白米粥就是这么煮的，但是这其实是小米粥不会糯的主要原因，煮小米粥一定要等水开后再加入小米。

第三步：大火煮再转小火

米放进锅里后我们是不是就可以不要管了，就等着小米粥起锅了？当然不是，小米放到锅里后我们要先用大火煮15-20分钟，还要搅一搅锅，以免粘锅，之后再转小火熬煮20分钟，这样一锅又香又粘的小米粥就熬好了。

小贴士：

1、很多人会疑惑，在煮小米前到底要不要洗，因为很多人说小米洗完后营养成分都丢失了，其实小米不用洗肯定是最好的，但是小米在运输销售的过程中都会有很多的灰尘杂质，所以我们最好将小米稍微的漂洗一下，不要用力搓洗。

2、要想煮出又香又糯的小米粥，挑选小米也很关键，挑选小米一方面要从小米的外观判断，新鲜的小米比较有光泽，而且颗粒饱满，而陈小米外表会有干瘪的现象，另一方面从口感判断，新鲜的小煮出来的粥，米香味浓，而陈小米没有米香味，甚至还有霉味。

3、煮小米粥还要懂得水和米的比例，笔者的外婆熬小米粥，一般半碗的米，加5碗的水，这样煮出来的小米粥刚刚好。

4、爱吃甜的人，可以在小米粥中加入一些南瓜一起煮，南瓜本身带有甜味，加到小米粥里，小米粥也会有淡淡的甜味，特别好喝。

如果您像笔者一样爱喝小米粥，就别再加碱了，按照80岁外婆熬小米粥的方法，又香又粘，还能轻松熬出米油。