煮过的牛肉怎么炒好吃(被老公夸赞，被孩子要求反复做，这碗牛肉汤，我给满分)
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篇首语：鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煮过的牛肉怎么炒好吃(被老公夸赞，被孩子要求反复做，这碗牛肉汤，我给满分)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
煮过的牛肉怎么炒好吃(被老公夸赞，被孩子要求反复做，这碗牛肉汤，我给满分)
做饭做得多了，你就会发现，当你在外面吃到一种美食，想要复刻它，其实并不是很难。只要用心研究了，即使最终做出来的味道不同，但是品相上可以相似，甚至味道会更好。
有朋友留言让我复刻海底捞的番茄牛肉汤，我真的去研究了。成品图以及详细的做法也出来了。关于味道，大家可以放心去尝试。牛肉粒特别软嫩，番茄汤很醇香，加上芹菜碎和香菜的点缀，美味无以言表。没有复刻出一模一样的味道，但是真的是更好喝。现在这款汤，已经被我家孩子要求反复做了。天气渐渐凉了，也把它端上你家餐桌吧。
番茄牛肉汤
【食材】牛肉、番茄、芹菜、香菜、番茄酱、盐、胡椒粉、红薯淀粉、葱、姜、蒜、白糖
【具体做法】
1，牛肉洗净，先切厚片，再切成条，然后切成颗粒状。颗粒大小比黄豆稍微大一点就好，不要太大，也不要太碎。尽量刀切，不要用绞肉机操作。
2，切好的牛肉粒放在碗中，根据肉量，先加盐、少许胡椒粉，充分抓拌均匀，给牛肉调味。然后加入1勺红薯淀粉、1勺清水，继续抓拌。记得多抓一会，使牛肉表面裹上均匀的淀粉糊，牛肉粒变得有黏性。放在一边，腌制十分钟，牛肉腌制这一步，是牛肉嫩而不柴的关键，一定不要省掉。
3，番茄去皮洗净，切成薄片或者小丁。根据个人口味，再准备一些芹菜碎和香菜碎。
4，热锅凉油，倒入腌好的牛肉粒，大火快速翻炒，也就一分钟多一点，牛肉就可以炒熟了。可以尝一下，牛肉口感非常软嫩，这时候就可以关火了，不要再炒了。
5，将炒熟的牛肉分装到碗中。
6，接下来制作番茄汤。热锅凉油，葱、姜、蒜切大一点，倒入锅中，小火炒出香味。
7，倒入番茄，中火不停地翻炒，将番茄炒出汤汁。然后加入2勺番茄酱，大火翻炒均匀。
8，加入热水煮两分钟，使番茄的味道充分融到汤里。这期间，把汤里的葱、姜、蒜挑出来不要。
9，接着放入芹菜碎，再加入适量盐、鸡精、少许白糖调味，煮开即可。
10，最后把煮好的番茄汤盛入放牛肉的碗里，再撒些香菜碎拌匀就可以了。
这个味道真的超级赞。牛肉粒非常嫩，汤底酸酸甜味，复合的鲜香味，很香、很鲜，很自然又很醇厚的味道。无法描述的美味，吃到嘴就知道了~
饭饭小贴士
1，牛肉的选择随意，只要没有太多的肉筋都可以。
2，番茄稍微多放一些，汤味也会更浓，味道会更好。
3，牛肉粒除了炒，也可以换成煮。将腌好的牛肉粒倒入开水中，大火煮开，撇去浮沫，再煮一分钟左右，熟了捞出。煮牛肉的汤可以用来做番茄汤。这种方法做的牛肉汤，味道也很棒。
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