煤焦油的主要成分(这些最常见的一级致癌物质不仅在餐桌上，还在你身边最全盘点)

Posted 2023-06-02

篇首语：获致幸福的不二法门是珍视你所拥有的、遗忘你所没有的。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煤焦油的主要成分(这些最常见的一级致癌物质不仅在餐桌上，还在你身边最全盘点)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

煤焦油的主要成分(这些最常见的一级致癌物质不仅在餐桌上，还在你身边最全盘点)

据国家癌症中心 2017 年发布的数据，我国每天约有 1万多人确诊癌症，相当于平均每分钟就有 7个人患上癌症。

癌症最根本的原因是基因突变，而生活中也普遍存在着一些能诱发细胞癌变的外部因素——致癌物。

国家食药监总局于2017年转载发布了《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》。（下简称《癌症清单》）

（可点击图片进入官网，下载致癌清单）

今天，一次性给大家把清单中和生活中最常见的致癌物罗列清楚。

致癌物的分级

世界卫生组织国际癌症机构将已进行致癌研究的化学物分为四级：

一类致癌物：对人体有明确的致癌作用，动物试验和人群流行病学调查都已确认。

二类致癌物：根据其可能性的高低分为2A和2B两类。2A类致癌物对人体很可能致癌，即对动物为确定致癌物，但对人体致癌性证据有限；2B类致癌物可能致癌，即对人体和动物的致癌性证据都不充分。

三类致癌物：对人体致癌性尚无法分类，即可疑致癌。

四类致癌物：对人体可能不致癌。

日常生活中，哪些东西被归为一类致癌物呢？让我们一起来看看吧。

饮食类

以下食物已经明确对人体有致癌作用，但目前无法得知吃多少才算安全，还是少吃为妙。

黄曲霉毒素

黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一。

藏身处：发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等。

吃到发霉、发苦的坚果，一定要及时吐出来并漱口。如果一颗花生发霉，最好将整包都丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

此外，开裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隐藏食物残渣，给黄曲霉菌有机可趁。

苯并芘

苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。它可以通过吸入、食入、经皮吸收的方法进入机体。

藏身处：香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温油炸食品、油墨等。

当炒菜的油温超过270℃时，就会产生苯并芘；烧烤也能产生苯并芘，尤其是烧烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物，特别要注意烤焦的部分，是苯并芘的聚集地，其含量可高达普通食物的10~20倍。

炒完菜后的锅垢也有苯并芘，所以每炒一次菜都要记得刷锅；炒菜时，记得使用抽油烟机、还可戴口罩，防止油烟的吸入。

不要用有油墨的纸接触食物。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样也容易接触到苯并芘。

亚硝胺

长期大量摄入亚硝酸盐高的食物，如咸菜、熏制食品等，就会与蛋白质结合生成亚硝胺，可诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等多种癌症。

藏身处：香肠、火腿、培根等经过加工的肉制品，腌熏食品，比如咸鱼，泡菜、腌菜、熏肉等。

含酒精饮料

酒精会增加口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌和结直肠癌的发生率。

槟榔果

研究表明，槟榔与口腔癌有正相关。

吃得越频繁，嚼的时间越长，颊、舌部位癌变的比例明显增加；嚼槟榔的口腔癌患者，发病年龄比其他患者平均提前8年左右。

砷及无机砷化合物

藏身处：雄黄酒，及含砷的饮用水

雄黄中含有有毒有害的重金属砷，酒精本身也对健康没有什么好处，饮用雄黄酒是一件风险远远大于收益的事情。

华支睾吸虫

藏身处：淡水螺类，如豆螺、沼螺、涵螺和淡水鱼、虾。

未经过高温煮熟的螺类，里面可能有没被杀死的华支睾吸虫，这种寄生虫一旦进入人体，会引起胆管发炎、肝纤维化和肝硬化等疾病，从而导致癌变。

马兜铃酸

中成药里广泛存在着马兜铃酸，是一类致癌物。

所以不论是什么药品，都要严格遵医嘱使用，注意含马兜铃属药品的肾毒性、致癌性风险。

日常接触类

除了食物，这些日常可接触的东西，也可能致癌：

甲醛

甲醛列为一类致癌物质，但其增加的主要是罹患鼻咽癌的风险，与白血病的相关性还有待考究。

藏身处：

1、装修中的勾缝胶：不管买多好的材料，只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处；

2、鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品：用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多；

3、劣质服装：如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。

4、汽车脚垫或新车内的异味：多数是因为化学物质，例如我们经常听说的甲醛、苯、二甲苯、苯乙烯等。

5、劣质仿瓷餐具：仿仿瓷餐具是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

尼古丁、二手烟草烟雾、无烟烟草

90%的肺癌与吸烟有关，可以说吸烟是肺癌的元凶。

室外空气污染

世界卫生组织把“室外空气污染”和“含颗粒物的室外空气污染”列为一类致癌物。空气污染中，不仅含有细菌，还可能含有多种重金属成分。

酸雾、煤炭气化、家庭烧煤室内派放、煤焦油蒸馏、煤焦油沥青、柴油发动机排气、焊接烟尘等都被列为了一类致癌物。

紫外线辐射、太阳辐射

不要晒太阳太久，减少紫外线直接照射皮肤的时间并采取防晒措施，可以预防皮肤癌。

职业接触

与职业暴露有关的艾其逊法（用电弧炉制碳化矽）、铝生产、金胺生产、焦炭生产、赤铁矿开采（地下）、石棉工人、钢铁铸造、皮革粉末、品红生产、画家、油漆工、粉刷工、橡胶制造业、焊接烟尘等，这类职业的人群，也有患癌风险。

病毒感染类

幽螺门杆菌感染

曾有专家预估，大约一半中国人的胃里存在幽门螺杆菌，只是他们都不知道，因为大约80%携带这种细菌的人，并不会有明显的症状。

幽门螺杆菌感染的确是胃癌重要的危险因素，但有胃癌风险不等于一定会有胃癌结局。

不过，胃癌的高危人群以及有明显幽门螺杆菌感染症状的，是必须进行幽门螺杆菌检查治疗的，非以上人群的话，可自行选择。

hpv、乙型肝炎病毒等

这方面的科普已经比较多，不再赘言。但要再次提醒相关人群，一定要接种有关疫苗。

三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。

但不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

同时，这也不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免。毕竟脱离剂量谈毒性都是耍流氓。

日常防癌，还是要加强锻炼、增强体质、健康均衡饮食。

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内容来源：国家食药监总局、 BTV我是大医生、生命时报等

编辑：懒懒

图片来源：国家食药监总局、123rf等