煤气炉可以烤东西吗(厨房燃气灶到底怎么选？看完这篇再说话)

Posted 2023-06-02

篇首语：科学是为了那些勤奋好学的人，诗歌是为了那些知识渊博的人本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煤气炉可以烤东西吗(厨房燃气灶到底怎么选？看完这篇再说话)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

煤气炉可以烤东西吗(厨房燃气灶到底怎么选？看完这篇再说话)

大家好，我是阿爽工作室的品如，一个爱设计也爱男人的女子（咳咳）。第一次和大家见面，和大家唠唠我最爱的厨房。

厨房最重要的东西是什么？阿爽常和品如说 “就两个！橱柜和厨电”。橱柜之前讲过很多遍啦，这次专门来讲讲厨电那些事。内容很多，我们为此专门开了个专题，一个个慢慢讲。赶紧关注，别走丢喔~

（图片来源于网络，侵删）

今天先从燃气灶开始。家用燃气灶怎么选？集成灶的燃气灶好不好？听说有个红外燃气灶，怎么样？燃气灶质量怎么看？……问题多多，拿起小板凳，我们一起看看吧~

（图片来源于网络，侵删）

（全文共计5570字，预计阅读时间14分钟。文末有总结，没啥耐心的朋友直接滑到底吧！）

燃气灶

有火没火都可以

甭管你有什么花样，市面上的燃气灶就分两大类：红外线灶和大气式灶。大家常见的那种有火苗的都是大气灶。（根据摆放方式还分台式、嵌入式和集成灶）

▲ 其实还有其他分类，如单灶、双灶、三灶等等，但这里只取国标GB 30720-2014里的分类。

先来说说不那么常见的红外线灶吧。红外线灶，顾名思义，用红外线发热的灶。其和我们常见的灶外观上最大的区别就是没有可见的火焰。

▲ 大气式灶

▲ 红外线灶（图片来源于网络，侵删）

（有没有觉得很像烤肉店里那种没什么明火的炉子？）

大气式灶的工作原理很多人都知道——空气和天然气/液化气在气室里先混合（一次空气），然后到打火口点燃，再在炉头外用空气燃烧（二次空气）。

红外线灶可以简单理解为将本来在外面的火焰封了起来，上面放了块板。先烧板，板被加热后释放红外线，红外线再加热上面的锅。

（图片来源于网络，侵删）

▲ 别看这表面静静的火红一块，底下可是翻腾的火焰。

这种方式可以让在炉腔内燃烧的燃气和空气（二次空气）在密封的空间里混合，能更充分地燃烧——千万别小看这一点，燃气灶能效里能解决这个问题的只此一家，别无分店。

（图片来源于网络，侵删）

充分燃烧带来的好处就是提供的基础热量高（更省气），以及废气毒气少。

充分燃烧带来的好处

1.基础热量高——同样的价格买同样火力标识的燃气灶，因为红外线灶能充分燃烧，所以同样的热量下其只要60%-70%的气就可以，能省下30%-40%的燃气。

2.废气毒气少——不完全燃烧剩下的一氧化碳（毒气）以及燃烧后形成的氮氧化物（废气）少很多，简言之，你闻不到啥煤气味。这对天天做饭的朋友们简直不要太友好。

▲ 《GB16410-2007 家用燃气灶具》对氮氧化物排放最安全的等级标准是0.004%及0.005%，红外线灶一般在都能做到最安全的等级，甚至低至0.002%。

除了充分燃烧外，红外线灶的另一个优势就是多出来的那块板。大气式灶烧饭，除了火苗直接接触锅底的部分，其他都是烧了空气，加热空气后再加热锅，这种叫做对流传热。

红外线灶就不一样了。炉腔里的火加热上面的金属板或陶瓷板，板子像放大镜聚光一样把火焰的热量聚拢起来。以红外线的方式加热锅底，这种叫辐射传热。

（图片来源于网络，侵删）

多了一种介质不会损耗热量吗？——并不会！红外线的波长比可见光长，具有热效应，并且有极强的穿透能力，不被大气所吸收。辐射传热的节能，简直不要优秀太多。

cr：筋斗云-贺思琦

辐射传热同样也有两个好处。首先是火力大，金属网材质的一般1000℃左右，陶瓷一般能达到1100-1200℃，热效率高——同样解决能效问题；其次是熏锅黑锅慢，不伤锅。

辐射传热带来的好处

1.热效率高——热效率是指加热的效率，一般用百分比表示。例如理论上一定量的燃气可以加热100℃，但实际上只把水加热了30℃，这样热效率就是30%。

国标对红外线灶的热效率要求本来就高，市面上的红外线灶一般也在65%以上，更厉害的能做到75%。

这个数字意味着买灶省钱，用灶省气。

▲ 《GB 30720-2014 家用燃气灶具能效限定值及能效等级》对红外线灶的要求普遍高，

2.熏锅黑锅慢——火直接烧锅会加速锅底的氧化过程，加上溢出汤汁的腐蚀，容易熏锅底使其变黑老化。红外线传热就不会。

一些商家会说不黑锅不熏锅，这其实是不对的。红外线传热只会减慢这个过程，不会让其完全没有。

省气、火力大，不怎么产生废气毒气、熏锅减慢。这么多好处，为什么市场不流行？因为它有几个难以解决的硬伤。

（图片来源于网络，侵删）

1.经销商问题

并非像知某乎的高赞回答那样，红外线灶最大的问题在于它的独特性。

市场上所有的红外线灶没有一个有全国联保，能不能有专人维修主要看当地有没有经销商。推不推荐买主要也看当地有没有经销商。

如果你非要从网上买——不是不可以，一来是安装师傅的问题，二来是难找到专人维修更换（红外线灶，其配件不怎么通用，而且和一般大气式灶的修理方式不太一样）。

（图片来源于网络，侵删）

▲ 你难道要空运一个师傅或者拆下来寄回厂家修？

2.封板（炉盘）的损耗问题

密封用的那块板，要么是陶瓷（或者其他石材混合，如堇青石），要么是金属。金属板有易损耗的问题。因为不断加热下，金属不够耐用，烧坏的速度相对较快，一两年就要换一个吧。

cr：美家-江策

3.质量参差不齐

红外线灶的区域性品牌倒是有一些，但知名度高，一嘴喊出来的大品牌几乎没有。早期的质量问题可能影响了口碑，后期发力的正规厂家也只是做到了保证基础质量——连使用普及都没做到，怎么保证你的售后？

而且还有些浑水摸鱼的厂家，到现在偶尔还能听到玻璃板爆炸的新闻。总之令人有些一言难尽……

cr：美家-张洪力

▲ 就说一个大家常谈起的红外线灶总是“砰”的一声，像爆炸一样：这是回火现象。炉盘有烂的或炉盘边沿有开胶的，密封不严的情况下，会发生回火现象。回火很危险，燃气灶的生产要求是不能回火。

所以，对于红外线灶来说：

1.当地有经销商或知名品牌的建议购买，因为它省气、火力大、不怎么产生废气毒气，更安全。

2.只建议买陶瓷封板（炉盘）的，金属材料不要考虑。

3.当地没经销商的别买！别买！

挑选方法

最靠谱的方法消委会都告诉你了

大气式灶（有明火的那种）大家太熟悉了，前面也稍有提及，这里就不详细说了。我们主要看看燃气灶的挑选方法。

首先！最靠谱的方法！一定是听消费者委员会的！

（图片来源于网络，侵删）

四川省消委会今年3月份发了一份燃气灶比较实验结果（通报结果放在文末了，不合格的别买）。除了给出结果，四川省消委会还贴心地告诉广大消费者怎么挑选燃气灶。

（点击查看大图）

这个挑选就很全面嘛~ 我要做的就是把具体项目加上细化的数据指标，方便大家挑选就好啦~

1.燃气种类

买之前一定要搞清楚自家的气源。Y代表液化石油气、T代表天然气、R代表人工燃气。主要是前两种，辽宁抚顺、云南、山西的部分地方可能用人工煤气。灶具与气源要适配，禁止通用。

cr：美家-山超林

我国绝大部分气源是12T或20Y。有个小小的业界说法，液化气的杂质会稍微多一些，所以相对来说更容易堵住打火出口。

2.热负荷

燃气灶的火力大小就看热负荷，在能耗标识上就有，以kW为单位。日常炒点小菜，3.2-3.5kW就可以，偶尔想吃酱爆猪肝、辣炒鱿鱼的，4kW足够。特爱爆炒的朋友可以考虑5kW的。

（图片来源于某宝，侵删）

红外线灶的标识也是如此，但其还有另一种以度数表示火力的方式，一般都在1000℃左右，炒菜够用（按红外线灶商家的宣传，大气灶的温度大约在600-700℃）。

（图片来源于某宝，侵删）

3.点火方式

点火有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种。电子脉冲的使用体验会好一点，100%打火命中，但是需要电池（这个自己换就行啦）。

cr：美家-陈晓燕

压电陶瓷点火多用于台式灶，就是那种要用力按下去才能打着火的点火方式。虽然不用电池，但受环境影响较大，湿度高的时候不太容易打着火。

cr：美家-包连梅

4.熄火保护方式

熄火保护是事关安全的重要项目，目前有热电偶式和离子感应针式两种熄火保护方式。前者多用于大气式灶，后者用于红外线灶。

硬要推荐的话，只能说市场大多用热电偶式（虽然离子感应式更敏感，但在大气灶里不太稳定）。

cr：美家-贺思雄

电热偶式和离子感应针式熄火保护

1.热电偶式——可以简单理解为加热产生电流，保持气阀开启，不热了就没有电流，气阀被弹簧关上。

热电偶长这样（探针和点火口在一起，燃烧一起加热，产生电势，保持气阀开启）：

（图片来源于网络，侵删）

一旦热电偶检测的火焰熄灭时，热电偶引出线端的电势很快下降至零，磁控阀线圈失电，在弹簧的作用下，它迅速复位，阀门垫封住气源通道，中止供气。原理图：

（图片来源于网络，侵删）

2.离子感应针式——原理差不多，但离子不产生电，所以需要电池保证电流，感应针只负责探测是否有火（火导电）。没火探针就感应不到，电流断了，气阀被弹簧关闭。

离子熄火保护的材料（探针）：

（图片来源于网络，侵删）

因为只要感受不到火焰电流就会断，气阀就会关闭，所以大气式灶这种有明火的灶容易受到风的影响，可能发生意外熄火——你正做饭呢，风一吹，探针偏了点，电流断了，气阀被迫关闭，火也跟着没了。

这种感应方式比热电偶式快，熄火保护速度也更快（热电偶式要等探针凉下来才会关闭气阀，这个只要探不到火就会关了），但其确实不稳定（不过不稳定的毛病可以用双探针来解决）。受这种不稳定的限制，离子熄火保护一般用在密封的红外线灶内，可以不太受风的影响——但其要用电池，有人也吐槽它耗电量高，3-4个月就要换一次之类。

（图片来源于网络，侵删）

▲ 红外线灶用离子熄火保护，同时要装电池。

5.售后

厨电里最需要考虑的参考项就是售后，因为这里没有一款电器是你能自己检修或保养的。

上门安装可能需要安装费。一些公司会提供免费的服务，但他们提供的配件还是要收费的。这个买之前问清楚就好了。

（图片来源于网络，侵删）

▲ 某品牌的配件费。商家提供的配件一般比市场价贵，例如那个燃气的卡箍，五金店自己买也就2、3块一个，最多5块钱，这里10块一个。

6.品牌

虽然品牌听起来有打广告的嫌疑，但是为了挑选方便，还是不得不说一说。根据厨卫咨询网的排名，2019年10大燃气灶品牌是华帝、方太、美的、老板、海尔、华尔顿、万州、西门子、樱雪、帅康。其他还有红日、迅达、万邦，等等（有些是区域性品牌）。

▲ 这个大家就随便看看。

最后来总结一下挑选方法：

1.看清楚自家气源是12T还是20Y，对照着买。

2.日常炒点小菜，3.2-3.5kW就可以，偶尔想吃酱爆猪肝、辣炒鱿鱼的，4kW足够。

3.选电子脉冲点火，100%点着，记得买电池。

4.熄火保护都要有。大气式灶一般热电偶式，红外线灶一般离子感应针式。

5.售后简直不要太重要！安装可能不要钱，配件会收费，看情况可自备。

一些其他你可能想知道的

关于燃气灶的小知识

1.燃气警报器

这东西有点一言难尽。为了安全，装是肯定要装的。开发商给配的一般都是市价不过百的报警器，但卖给你可能得收300-500块，不如买一个自己装。

▲ 就是这个小小的东西（cr：美家-江策）

理论上来说，燃气报警器的功能应该是检测到泄漏后发出警报，切断燃气阀，开窗通风。但是实际上市面上大部分的报警器只有报警功能，监测浓度并切断的一般是工业用报警器（价格上百）。

报警器的寿命一般是1-2年，就算买很好的进口的也不过3年。

▲ 工业、商用

▲ 家用（图片来源于网络，侵删）

2.肥皂水检测法

不确定自家燃气是否泄漏的，可以弄点肥皂水，淋在你要测试的地方（一般是接口），冒泡了就泄漏了。

（图片来源于网络，侵删）

更细节的检测一定要请燃气公司的人上门！非业内人士不要自己瞎弄！

（图片来源于网络，侵删）

3.灶具的寿命

据新华社消息，燃气灶的安全使用年限是8年，超过8年可能存在较大安全隐患。

各个厂家的保修条款并不相同，范围大约在1-6年，而且保修的不一定是整机。具体保修情况，得看你买的哪家的灶。

4.绿标和螺纹管

这两个是限制网上购买燃气灶的两个因素。螺纹管是因为管口特殊，一般都是直插式的胶管。绿标这个是燃气公司搞的，因为当地气源不同，网上购买的灶需要进行适配性检测才能确定能不能用。

（图片来源于网络，侵删）▲ 某品牌公示的买前须知。

5.日本燃气灶

喜欢海淘的朋友可能会被种草日本的燃气灶。颜值高还超容易清洁，一体成型的表面玻璃板一擦就干净。功能多，除了灶台还自带一个小烤箱，吐司、烤肠、鸡块什么的随便烤。

（图片来源于网络，侵删）

要买的话注意气源配适性问题（有些通用，要买对才行），尽量选台上灶，如果要卡进橱柜的话记得和橱柜师傅说清楚（橱柜师傅不太熟悉这种灶的开孔方式）。

（图片来源于网络，侵删）

有些人会嫌弃它的爆炒功能比中国的差太多，而且2019年起，海外燃气灶要收30%的关税，也有不少朋友不喜欢它。

（图片来源于网络，侵删）

还有朋友看上德国的工艺，想用德国的灶的，结果买回来改好装上，没省气反而更废气。总之国外产品有风险，购买需谨慎。

（图片来源于网络，侵删）

最后，总结一下燃气灶到底怎么买：

1.买燃气灶的时候看清楚自家气源，12T和20Y一点都不一样。

2.网购要注意自家气源是不是绿标，接口是不是螺纹管，是的话谨慎网购。

3.可以自己买燃气泄漏报警器，用肥皂水检测管道燃气是否泄漏。

4.红外线灶省气、火力大、不怎么产生废气毒气、不黑锅，但一定要当地有经销商才推荐买。

5.关于火力，3.2-3.5kW就可以，偶尔想吃酱爆猪肝、辣炒鱿鱼的，4kW足够。

6.打火方式选电子脉冲点火，100%点着，记得买电池。

7.熄火保护装置都要有，售后也要看。

8.国内灶具保修期一般1-6年，安全使用寿命是8年。

9.国外的灶可以买，但前期资料一定要收集好。

四川省消委会的燃气灶比较试验结果的链接在这里，大家复制黏贴到浏览器，自己去看吧：

https://www.sc315.com.cn/new_show.aspx?id=5778

品如说：很多朋友定制橱柜的时候，装修公司就包含了燃气灶、洗碗槽、烟机等东西——一套打包出售。

那为何我们要写这篇呢？因为有很大一部分半包的朋友需要挑选燃气灶，或者老房子里的朋友们想更换。

（图片来源于网络，侵删）

燃气灶的维修问题可能涉及燃气公司及厂家两个方面，还是那句话，燃气灶要找正规厂家买喔~

大家对于燃气灶还有什么问题吗？欢迎评论区和我们讨论喔~