煎饼炉子烧煤气的(最正宗的煎饼果子，不能只有暖壶盖装秋裤……)

Posted 2023-06-02

篇首语：一箫一剑平生意，负尽狂名十五年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煎饼炉子烧煤气的(最正宗的煎饼果子，不能只有暖壶盖装秋裤……)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

煎饼炉子烧煤气的(最正宗的煎饼果子，不能只有暖壶盖装秋裤……)

煎饼果子

现在越来越有取代狗不理

成为天津市象征的趋势了

这里也不讨论煎饼果子谁家好吃

反正打来打去都是自家楼下的最正宗

咱们今天一起来回忆一下

小时候

正宗的煎饼果子

应该有哪些工具

暖壶盖+秋裤

这个可以说是天津煎饼的灵魂，暖壶盖里塞上剪好的秋裤，就是一个油擦了，通常来说，盖子越老味道越正宗，像上图这种飞马牌的，那味道绝对错不了，可以说，暖壶盖，给了煎饼灵魂。

破饭盒

这个是用来刮子的，通常要用过去工厂吃大锅饭剩下的那种铝饭盒，里面装上水，通常来说谁都是黄绿色的，不清亮，但是也不感觉脏，每摊完一套煎饼，就把刮子放到里面，也算是清洁了……

饼干桶

这是一个煎饼摊的经济支柱，所有的交易都是在这个饼干桶里完成，有细心的商家会自己给你找零钱，不过大多数都会特别客气的跟顾客说：“没看我介儿忙着呢嘛！直接扔里！”

煤球炉子

那个年代煤气之类的还不好弄，所以大多数煎饼摊都是用这种煤球炉子，这种炉子火比较温，五行属兑，兑生火，火走西南，这种兑火加热的饼铛，五行会有一个微妙的平衡，加上属水的面糊，周边酥脆，内里软糯，所以，上面这些，都是我瞎编的……

火筷子

和煤球炉子成套出现，现在也能经常看见，摊主每摊几套煎饼果子，就会用抹布垫着把饼铛拉开，然后用一根火筷子一顿捅……等火旺起来，再做下一套。

破车筐

这个实在找不到图了……总之就是把这个破车筐裁一半下去，用来放果子、馃箅儿。又能漏油又不怕放时间长皮条了，可以说是劳动人民智慧的结晶。当然，也有部分摊主用这个车筐装钱，那就是家里车筐比饼干富裕……

现在想想，全国闻名的天津美食就是在这么艰苦的环境下诞生的，天津人民用自己的智慧创造了一个又一个神器，不拘一格却又创意满满。不过也让铁蛋觉得，我们真的不应该把煎饼神话了，破秋裤、饼干桶，这些都是我们的记忆，也代表了煎饼果子的那些年，他就是我们日常果腹的一道美味早餐，制定那么多规矩规定来反复强调自己才是正宗。我仿佛能听到，这个破暖壶盖穿越了时空发出的嘲笑声。

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