煎饼果子炉子哪里买(开在废墟旁煎饼果子摊，每天营业不到三小时，却圈粉无数上班族)

Posted 2023-06-02

篇首语：书史足自悦，安用勤与劬。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煎饼果子炉子哪里买(开在废墟旁煎饼果子摊，每天营业不到三小时，却圈粉无数上班族)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

杨阿姨是河南人，在天津开煎饼果子摊，手艺可能不是最正宗的，但是只要符合好吃这一个标准，管他呢！

6元一个，良心出品！

皮、酱、馅、馃箅儿，全都是煎饼果子的灵魂。

绿豆面糊倒在饼铛上，快速用刮子刮成一个大圆，打上鸡蛋弄散，翻面，这一步是最考验功力的。饼皮要薄厚均匀，鸡蛋要铺得开，翻面的时候不能破坏它的完整性，没有点经验和手法，还真的做不好。

杨阿姨自己用黄豆酱和一些香料调制出来的面酱，浓郁咸香，还能看到一些黄豆的颗粒。

喜欢吃辣的在这个步骤就可以要求杨阿姨多放辣椒油了，是她自己做的“家乡特色”，辣而不燥，非常香。

依次加上葱花、萝卜干、火腿肠、生菜和事先炒过的土豆丝，真的不夸张，这里加的料是最多最丰富的！

然后放下挺、脆、香的馃箅儿，是杨阿姨自己炸的。喜欢油条的也可以选择加油条，又长又大一根，分量杠杠的。

包起来从中间对半切开，就可以吃了。和蛋液完美贴合的饼皮色泽金黄，入口柔韧，馃箅儿又香又脆，清爽的生菜和土豆丝更佳丰富了口感，狠狠一口咬下，真的满足到不行！

煎饼果子一个6块钱，分量真的比普通的更大，杨阿姨说每天单是土豆，她就要比别家多用掉十几斤。

幽灵小车，念念不忘！

杨阿姨没有门面，推着一辆小车把摊子摆在何厝小区门口，只做附近上班族早晚上下班的生意。会经常遇到管制不让摆的时候，对喜欢吃的食客来说就是有“有上顿没下顿”。

但只要她在，小摊子的客人就是源源不断的。还经常有人想要杨阿姨的电话，好随时问她出不出摊，或者求她开个门店，就不用再这么辛苦地跑来跑去的了。

小推车越来越难生存，但开店的成本现在还难以负担。对我们来说，可能就是吃一次少一次。

杨阿姨还是认真对待每一次出摊，早上不到五点就要起床调米浆、炸馃箅儿，每天站着好几个小时，重复煎饼单调枯燥的动作几百次。天冷的时候手都会冻裂开，天热的时候摊子更是一个大火炉。

生活是辛苦的，她依旧乐观开朗，乐于跟大家聊天，脸上总是笑眯眯的。

杨阿姨有个读小学的女儿，有时候放学放假会来帮忙，年纪虽然小，收钱找零很熟练。提到懂事的女儿，杨阿姨骄傲之情溢于言表。

她是这个城市数以万计异乡人中普通的一个，努力积极地靠着自己双手为生活奋斗。希望杨阿姨能早点开一家属于自己的能遮风挡雨小店，让更多人吃到这份良心煎饼果子~

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