煎饺皮和水饺皮一样吗(过年安排黑全麦饺子，健康美味营养好，老少皆宜，全家都爱吃)

Posted 2023-06-02

篇首语：风流不在谈锋胜，袖手无言味最长。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煎饺皮和水饺皮一样吗(过年安排黑全麦饺子，健康美味营养好，老少皆宜，全家都爱吃)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

眼看着就要过年了，饺子总是少不了的。今年准备给家里过年的饺子换换新意，彩色饺子里增加一种黑全麦饺子，健康美味营养好，老少皆宜，全家都很喜欢吃。

前两天我用黑全麦面粉包的饺子，原本以为孩子们会抵触，没想到吃起来都觉得有意思，可能跟我最近用黑全麦面粉做了不少面食有关，孩子们觉得黑全麦饺子皮也挺好吃的。

黑全麦面粉是以黑小麦为原料加工磨制而成的，带着麦壳一起磨制，营养价值也更高。制作饺子皮的时候，可以用纯黑全麦面粉，也可以掺一些普通小麦粉，口感会更筋道一些。

不过我还是选择了全部都用黑全麦面粉来揉面，搭配了韭菜、猪肉、虾仁的三鲜馅，味道鲜美极了，非常好吃，过年一定得安排上。

【黑全麦三鲜饺子】

食材：黑全麦面粉250g、清水135g、韭菜、猪肉馅、虾滑、盐；

详细的制作过程：

1、准备一个小盆，放上黑全麦面粉，倒入清水；黑全麦面粉和普通小麦面粉一样的用法，只是颜色稍微深了些；

2、加水后揉成面团，刚揉的时候没那么光滑，盖上盖子放在一边醒面15分钟；

3、醒好的面团，再转移到面板上，撒一些干面粉，继续揉，就光滑了；

4、面团搓长，撒上干面粉，切成小面剂；

5、再继续撒上干面粉，擀成四周薄中间稍厚一点的饺子皮；

6、韭菜摘洗干净后切碎放到小盆里，再放上猪肉馅和虾滑。这里的肉馅是我之前调好的，猪肉馅里放了生抽酱油、蚝油、复合调味料，搅拌至黏稠状，再放到韭菜盆里。虾仁没解冻，所以用了虾滑代替，虾滑的含虾量特别高，也比较方便，直接挤进去就可以了；

7、搅拌均匀，感觉咸味不够，再放点盐，继续搅拌至黏稠就可以了。这个馅特别的鲜，非常好吃。

8、饺子皮包上馅，做成饺子，依次摆好；

9、锅里烧开水，把饺子放进去煮熟。和煮普通饺子的过程是一样的，水开后浇一碗凉水，再次水开，再次浇一碗凉水，直到浇完三碗凉水，再次沸腾，即可捞出锅了。

我们喜欢把饺子沥了水装盘，想喝汤的再单独拿一个碗去盛汤。饺子装盘2分钟后最好动一动饺子，防止饺子粘在一起。

黑全麦饺子皮的三鲜饺子就做好了，别看皮黑，口感可不差，味道鲜美，最重要的是营养还好。

不管有钱没钱，回家过年一起吃个团圆饺子总是要有的。平时我们经常吃白面饺子，偶尔也要换换口味。

每年春节我们家都会包一些彩色饺子，比如用南瓜泥揉面做成黄色的，菠菜汁揉面做成绿色的，紫薯揉面做成紫色的，这次可以再加上黑全麦的饺子了，过年回家给父母包饺子，就安排这个黑全麦饺子吧！

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