煎锅不粘锅(使用不粘锅,真的容易致癌吗?告诉你真相,不敢用的人早点看看)
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煎锅不粘锅(使用不粘锅,真的容易致癌吗?告诉你真相,不敢用的人早点看看)
俗话说,巧妇难为无米之炊,其实不仅如此,厨艺再好,做很多美食时,如果没有锅,也不行。锅具是每家每户厨房必备的,平底锅、砂锅、煲汤的锅等,在那么多种锅中,存在很大争议的可能要属不粘锅了,因为它不粘,受到了很多人的欢迎,但与此同时,也有一拨人不敢用,因为听说它不仅有毒还致癌。不粘锅真的容易致癌吗?应该如何正确使用?今天这篇文章就和大家具体讲讲,告诉您真相,不敢用的朋友不妨早点看看。
不粘锅为啥不粘?
相信很多人虽然说不上来具体原因,但知道跟它里面的那层涂层有关,就好比手机被贴了一层膜一样,受到了保护。其实,这层是用特氟龙这种物质填充产生的效果,它的耐热性、耐侵蚀性很强。
使用不粘锅容易致癌,这个说法是真的还是假的?
一般来说,如果你买的质量是达标的,并不会致癌。因为这种物质本身并没有毒,只是一些不良商家在生产时可能会往其中添加一些物质,而在我国,这种物质是被禁止使用的,若你买的是正规产品,不必太担心,正常使用对身体健康没有什么太大影响,所以这个说法是假的。
- 那可能有的人会说:刚开始使用不会,但时间长了,那一层保护膜脱落了呢,也依旧没有影响吗?
其实它是很稳定的,一般来说,即便在烹饪过程中,少量脱落下来的被吃到体内了,对健康的影响也不会很大,是可以被排出去的。
- 可能还有的人会说:我知道它本身不致癌,但听说在高温下它就会产生有害物质,这才是重点,是这样?
在高温烹饪时的确有一定的风险,一般来说,温度超过260度才会有所反应,在此基础上,温度越高,可能产生有害物质的几率就越大。但我们平时炒菜时,就算你是爆炒,锅的温度一般并不会超过这个基础温度,所以只要正常使用,也不用太担心。
与之相比,大家更需要注意的可能是如何正确使用?如果用错了,可能就会对健康产生一定的不利影响了,以下2个注意事项,使用之前要了解清楚:
1、不要空锅干烧
虽然一般来说烹饪是温度达不到产生有害物质的条件,但如果持续干烧,温度则是非常高的,就容易产生了,这样使用就不利于身体健康了。
2、及时换新
虽然说即使人体摄入少量也能排出去,但如果已经明显脱落了,炒菜时就容易粘锅糊锅了,这样做出来的菜肴里面就可能会存在一些有害物质,经常吃便可能影响健康。而且,这也会加大清洗难度,比较浪费水。所以,如果已经用到每次炒菜都很容易把菜炒糊的程度时,就要考虑换新了。
看到这,不敢用的朋友们这下是不是放心了呢?
除了这种锅,还有几种常用的,选哪一种更好呢?其实,这没有绝对的答案,因为不同的锅适合烹饪不同的菜,而且不管用的是哪一种,都要注意正确使用。
铁的、不锈钢的、陶瓷的、砂锅以及铝锅这几种,前几个都可以使用,在使用时要注意正确的方法,比如对于陶瓷锅,要注意避免突然冷热交替。最后一个不推荐大家使用。
在炒菜的时候,也有一点要注意的地方,建议大家不要热锅爆炒,冷锅烹饪比较好。
另外,炒完菜之后,在清洗锅碗瓢盆这方面,也有要注意的地方,你家每次吃完饭都是及时刷锅刷碗的吗?
可能很多家庭都不是,而是等到做下一顿饭前才清洗,其实正确的做法应该是吃完就及时处理,更容易清洁,时间久了,反而会加大清洁难度,锅具碗具泡久了,还容易滋生细菌。
另外,在清洗的时候,是可以适当使用洗洁精的,只要买的是合格的,正常使用,对身体健康并没有啥不利影响,但提醒大家不要过量使用。
综上所述,不粘锅致癌的说法是假的,买的是合格的,正常使用是安全的,不过在使用时要注意以上几点,若忽略了,可能的确会对健康造成一定的影响。除此之外,上文还提到了其他几种锅,以及烹饪要注意的一些事项,也希望大家要有所了解,这事关全家人的健康,看完不妨转给家里人看看。
参考资料:
[1]《不粘锅涂层会致癌吗?》中国家庭报.2021.06.21
[2]《使用不粘锅,怎样避免致癌风险?》.湖北卫视生活帮.2018.01.06
[3]《不粘锅有毒还致癌,千万不能用?很多人都被蒙在鼓里》.科普中国.2021.07.17
[4]《这样用锅会吃进毒!家中最常用的锅,很多人都用错了》.健康时报.2017.10.10
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