煎牛排用什么火(自己在家就能煎牛排？这些秘诀你得会 只需准备平底锅 绝对美味)
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篇首语：勤劳一日，可得一夜安眠；勤劳一生，可得幸福长眠。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了煎牛排用什么火(自己在家就能煎牛排？这些秘诀你得会 只需准备平底锅 绝对美味)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
煎牛排用什么火(自己在家就能煎牛排？这些秘诀你得会 只需准备平底锅 绝对美味)
牛排是个神奇的食物，差几分火侯，美味程度就大大不同~我挺爱吃牛排，但却很讨厌过于老硬的口感之前去某家大饭店点了贵贵的牛排，结果硬如嚼蜡，既干又无味，整个雷到从此将那家饭店列为拒绝往来户...
也因为牛排的"难搞"，所以自己之前都不敢尝试这料理~不过前阵子在日本cookpad看到有人分享牛排食谱，以电锅做出‘类似’「舒肥（ Sous Vide ）」的方式~（当然与正统舒肥原理仍有差异）所以我就以此为基础，并查了相关资料后尝试~居然一次就做出成功的超粉嫩+超软嫩牛排！独乐乐不如众乐乐，赶快把作法分享给大家~
不用专业舒肥机，只要家用电锅+平底锅，也能料理出如玫瑰般诱人、口感超软嫩的牛排喔 ~ ♥
【嫩煎牛排】（电锅版的阳春舒肥法）（2份，1份不含边菜约250大卡）
材料：
板腱牛排2块 (1块约150g)、盐/黑胡椒各适量
作法：
1. 牛排退冰后在表面抹上盐及黑胡椒，静置15分钟；电锅外锅倒入半锅高的热水，开启保温模式。
2. 平底锅倒少许油热锅，放入牛排后以大火各煎二面约30秒。
3. 将牛排放入耐热袋中，尽量挤出空气并将袋口封好，泡入电锅外锅的热水中，再反扣上一个盘子让牛肉袋整个浸泡在热水里。
4. 盖上锅盖后以保温模式浸泡45分钟~1小时（依个人喜好熟度调整），倒掉袋中渗出的少许肉汁，即可取出牛排食用（或依个人喜好再将表面煎干）。
洒上少许盐、黑胡椒调味就很好吃的软嫩牛排，也可依喜好佐上酱汁及边菜 ~
其实这是使用特价的牛排（2块不到50元…），不过成品看起来倒是超乎这价值啊~哈哈哈！
Tips ：
1. 因为牛排不易入味，盐及黑胡椒的用量可比平时料理使用的量还多一些。
2.有些做法会直接将生牛排放入袋中后就泡入热水，但先煎过的牛排比较不会影响水温，并可缩短后续浸泡时间。
3. 一般电锅保温的温度约 6 0 ℃ ，因此可以做出类似舒肥的效果，另外，让肉保持 6 0 ℃ 左右温度半小时，也可达到杀菌效果。
4. 牛排用电锅泡熟后会渗出少许肉汁，属正常现象，而若是用生牛排直接放袋中泡热水，血水会较多，就建议泡完要再煎过。
5.牛排部位依个人喜好调整，使用板腱或沙朗热量较低。
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