煎包一体机(蒸烤箱好不好用？如何烤鸡翅蒸包子蒸鲈鱼实操评测)

随着生活品质的提升，越来越多的家庭在装修厨房的时候，会考虑给烤箱留一个位置，但是因为蛋糕饼干烘焙、烧烤制作起来还是挺麻烦的，所以大多数的烤箱其实是被限闲置的。虽然我们很少吃烤东西吃，但是对于蒸，这种烹饪方式，还是特别的认可。于是，就有了一种中国特色的厨房电器，蒸烤箱。

蒸烤箱工作原理，由发热管产生大量的热量，然后通过特质风扇，将发热管产生的大量热量吹进烤箱，使得烤箱内部的温度迅速上升，烘烤食品，同时通过向加热源适当喷水，增加烤箱内部的湿度，让食材达到外焦里嫩多汁的口感效果。

这种技术，在进入到咱们厨房之前，其实早就广泛的咱们解放军野战部队使用，不论是汶川大地震，还是08年的大雪灾，都可以看到这种带有蒸烤箱设备的军用野战炊事车出现在灾区第一线，为解放军战士和受灾群众，提供热的饮食保障。

今天我们测试的凯度旗下的旗舰产品，SR60B-TD多功能蒸烤箱一体机。机身正面采用黑色玻璃面板，操作面板位于机器上部，触摸按键结合液晶显示屏幕，操作起来较为便利，操作面板可以向下打开，而水箱就隐藏在这后面。

水箱容积1.3升，实际使用的时候，蒸了一条鱼、蒸了一箱包子，然后做了一次碗筷消毒，虽然还有水，但是已经不多了。这里提前提醒大家一下，水箱有进气口，拿不平的时候，会流出水来，其实这个设计有点问题，储水盒安装存在一定的安全隐含，如果不小心将水撒洒出，有可能会造成漏电的危险。

SR60B-TD正面面板为黑色透明玻璃，蒸烤箱在工作的时候，可以通过玻璃看到内部食材的变化。烤箱容积为60升，可以同时放3层烤盘，烤箱门有两档限位，用户在拉开烤箱门的会后，烤箱门不会直接展开到180度，而是会先开个大约20cm左右的缝隙，然后再用力下拉，才会整体展开。

对于高位安装的用户来说，这样的设计还是比较人性化的，尤其是使用蒸箱模式的时候，水蒸气不会直接涌出，给使用者造成一些麻烦。但是，采用低位安装的用户要特别注意，蒸煮是食品开门时候要尽量保持和箱门的距离，不要让面部正对箱门开启位置，开门时水蒸气大量涌出，虽然不至于造成烫伤，但是高温水蒸气会造成过激的反应，容易出现意外。

箱体内一共有3个大区域，底部是中间位置是加热盘，而烤箱整个底部并不是纯平的，而是四角高中间低，当水蒸气在箱体四角冷凝之后，就会汇聚到加热盘位置，被二次蒸发，保证箱体内不会有积水，也能保证蒸箱箱体内蒸汽量和温度均匀性。不过实际使用过程中，还是存在积水的问题，详细问题我们后面实际操作的时候，会谈到。

箱体背部是一个一体冲压出来的背板，四角的开孔是通风口，中间是风扇，背板后面是加热管，风扇将热量送出，达到加热的目的。

箱体两侧是烤盘支架，一共是4层，7个档位，算一下如果是烤蛋挞，一箱下来应该可以烤30个以上。这里重点说几句，个人觉得就烤架而言，还真的是很体贴的设计，7层空间的选择，可以让用户获得极大的灵活性，更好的兼顾东西方烘焙和我国蒸菜的需求。不过这里需要大家注意的是，烤架设计成可快速拆卸固然是方便清理，但是快拆螺丝因为个头比较大，所以在放入和取出烤盘的时候，会有一些碍事，后面蒸鱼实战的时候，取出烤盘时，被快拆螺丝挡了一下，差点一盆蒸鱼摔在地上。

随着机器赠送的还有2个烤盘1个烤架，1个吸水球和1只耐高温的隔热手套，用于拿取烤盘使用，虽然这东西不贵，但是单独再去买，还是挺麻烦的。

作为嵌入式的蒸烤箱，很多人都会有一个忧虑，就是蒸汽从哪里散出来，会不会在机器四周溢出，时间长了之后导致木质的柜体变形？SR60B-TD的机身四周为全密封设计，蒸汽泄压散热的口在机身正面的面板下侧，所以，我们完全可以不用担心橱柜会受潮的问题。

另外，虽然打开前盖的把手虽然是铝合金材质，但是完全不用担心会有烫手的问题，因为机箱盖是三层隔热钢化玻璃，玻璃之间是中空设计，箱体内的热量不会传导到机箱外面，所以把手不会烫手。

关于安装

SR60B-TD的长宽高是x55x45.5cm，官方要求橱柜预留空间至少要56x53.5x45cm，根据今天的安装情况，建议大家橱柜的深度要预留55cm以上，主要原因是因为因为电线在机身后部，如果空间不够，电线会被挤压的厉害，没有散热的空间。

重点提醒一下，因为机器的额定输出功率是2800w，相当于一个3P的空调，所以电线是16A的插头，也就是说，如果新装修要预留一个空调用的大三口面板，预埋的电线也要是2.5平方以上的铜芯线，以保证安全。

烤鸡翅实战

SR60B-TD的温控范围是30-250℃，提供有3档蒸汽量选择， 1档蒸汽，略微补水，让食品焦而不干。2档蒸汽，适量补水，让食品硬度适中。3档蒸汽，蒸汽量大，让食品多汁鲜嫩，3档蒸汽的环境是模拟蒸锅，适用于蒸煮海鲜、蔬菜、馒头正宗的中式料理。

新鲜的鸡翅，在正面切开，用盐、胡椒粉、料酒、五香面、葱、姜，腌制2小时，当然，也可以直接在市场上买奥尔良味道的调味酱料，会比较省事。烤架上刷油，腌制好的鸡翅摆在烤架上。烤架下面记得要放接油盘，建议接油盘上放一张锡纸，可以让清理工作变得简单很多。

模式选择热风模式，温度定为180℃，时间根据说明书设置位22分钟，可以预热，可以不预热，我没有预热，所以自作主张的设定为25分钟，然后直接开烤。

25分钟后，鸡翅出炉，从颜色上看，相当成功，颇有肯德基的范，基本可以说是外焦里嫩，不过实际入口的时候，发现鸡肉口感不够嫩滑，分析主要原因是烤的时间太长了，内部的水分流失有点严重，如果使用蒸汽烤，时间再短一点，应该会非常完美。

蒸鲈鱼实战

新鲜鲈鱼，开膛，清理干净，切姜丝、葱段塞在鱼腹内，鱼身上斜切口，用少量的盐涂抹均匀后腌制。

根据说明书提供的菜谱指导，选择纯蒸模式，温度设置为95℃，时间为12分钟，接受了鸡翅的教训，这次没有擅自增加时长。

12分钟之后，出锅的鱼很香，不过视觉上感觉不像蒸锅蒸出来的那么水润，鱼皮上有点干。实际下筷子时候，发现一个问题，鱼的另一面没有熟透，分析原因可能是鱼比较大，95℃的温度不够高。

肉包子实战

周末，正好母亲大人来访，说到新添的这个电器，母亲不相信能蒸包子，于是母亲立即发面切馅，以最快的速度包了两屉包子，1屉使用家里的蒸锅，1屉使用蒸箱，看蒸出来的质量哪个更好，结果因为太心急，面没有发好，忘记给母亲说蒸箱可以用来发面了。

在笼屉托盘上刷油，包子直接上盘，建议这里用纱布铺一层，而不是直接像我这样摆在托盘上.

实际上盘之后，发现，蒸箱出来的包子，在面的弹性和任性上都比用蒸锅要好很多，应该是得益于蒸箱内的压力比蒸锅要大，而且受热也更加均匀，所以最终的效果要比蒸锅好很多，下图中左侧是蒸锅蒸的，右侧盘子里是蒸箱蒸的。在光泽上，就能看出两者的差距。

虽然，包子还是不错，但是这时候难题来了，蒸箱底部因为包子的油水问题，导致整个底部布满了水渍和油渍，趁烤箱温度还高，用干净抹布进行擦拭，千万不要等烤箱冷了之后再搭理卫生。

当然，除了我们在实战中尝试烧烤和蒸菜以外，蒸烤箱还有一些大家可能没想到的应用，举几个例子：1、利用蒸箱内的高压蒸汽给碗筷进行深度消毒。2、借助蒸箱提供的程序，完成面食的发酵。3、给我这样的加班狗提供温饭功能，不论多晚回家，都能吃上热饭。4、水炖，比如炖个鸡汤，煮个粥什么的。

总结：

虽然烘焙、蒸煮效果相当出色，但是大家千万不要指望一台蒸烤箱就代替了厨房里的微波炉、高压锅、蒸锅、电饼铛、酸奶机、空气炸锅这些想对专业的电器，毕竟这是一个3800W的大家伙，一旦启动电表旋转速度可想而知，毕竟3P的空调才3200W，而且相比微波炉，蒸烤箱的热菜时间效率没有优势，微波炉热菜3分钟就能解决。完全代替电饼铛也是不太现实，毕竟煎饼、煎包是需要随时翻面，蒸烤箱里完成这些动作不显示。

另外，如果你是一个纯纯的料理小白，就是那种基本料理常识都没有小白，蒸烤箱可能真不是一个特别好的选择，因为温度和时间的掌控，是用好蒸烤箱的核心秘籍。如果，有一定的烧菜常识基础上，蒸烤箱确实能带来很大的帮助。

另外，还有一点要交代一下，因为不是专业的烤箱，不能做到上下独立控温，所以有一些需要上下温度不同的高端烘培西点，这台机器是不合用的。

优缺点：

优点：

1、外观大气美观，

2、工作噪声小；

3、菜单清晰易懂，可标准化操作，提升做饭效率；

4、设定温度准；

缺点：

1、进入程序后温度不可调节，一旦蒸烤过程中发现温度设置过高和过低之后只能停止工作重新开始；

2、炉灯如果上下都有，然后能再亮一点就更好了。

3、蒸箱的水箱存在一定漏水隐患。

4、不能控制上下温度。