焗石斑鱼做法(爱吃海鱼的可以试试这种做法，鲜香美味，超简单)

Posted 2023-06-02

篇首语：艺术是生活的镜像，生活给了艺术再创造的灵感和力量。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了焗石斑鱼做法(爱吃海鱼的可以试试这种做法，鲜香美味，超简单)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

爱吃鱼的可以试试这种做法，鲜香味美超简单。

爱吃海鱼的人应该都知道，海鱼的味道比河鱼鲜，因为海鱼的游动范围和游动力度比河鱼大，使海鱼的肉质弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐殖质较多的水里，会使河鱼分泌一种带有土腥味的褐色物质，然而土腥味在烹调过程中是很难去掉的。

海鱼的种类繁多，例如，黄花鱼，带鱼，鲅鱼，鱿鱼，墨鱼，鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马友鱼、三文鱼、石斑鱼、等等都是属于海鱼的一种。各种各样，对于喜欢吃鱼的我来说，什么样的鱼都喜欢，也会尝试着各种不同的烹饪方式。

海鱼的营养丰富，含有大量的营养盐，矿物质和维生素。尤其是正在长身体的孩子多吃益处多。今天要分享的是鲅鱼和马友鱼、五花肉和配菜佐料用砂锅焗鱼的做法。

这两种鱼都是属于少刺的鱼，鲅鱼肉质松，而马友鱼的肉质细嫩，不管是蒸、煎、焗都非常好吃。接下来酱酱为大家介绍一下这道菜的详细做法，如你也喜欢吃这两种海鱼不妨一试。

【食材】小鲅鱼1条、马友鱼1条、五花肉250g、金针菇1盒、洋葱半个、咸萝卜干1根、蒜头2瓣，小米辣1个。

【酱料】油、盐、胡椒粉，酱油、蚝油。

【烹饪步骤】

1、小鲅鱼、马油鱼掏干净肚子里的黑膜和血水，表面清洗干净，切成块状。五花肉洗净切片备用。金针菇切去头端三分一后洗净。洋葱洗净切丝。咸萝卜干洗去咸味，然后剁碎，蒜去衣洗净剁碎，和萝卜干装到同一个小碗里备用。小米辣洗净切碎。

2、往萝卜干和蒜末碗里加入3汤匙生酱油、一小勺盐、适量胡椒粉，小米辣。喜欢吃辣的可以多放哈。

3、平底锅烧一勺油，烧至9成热，用汤勺盛起，接着淋到酱料碗里，激发出香味。

4、砂锅洗净擦去水份，倒入少许油放入五花肉煎至金黄，再倒洋葱丝翻炒出香味。

5、接着放入金针菇，和鱼块，均匀的铺在上面。

6、淋入调好的酱料，盖上锅盖，大火焗煮10分钟。

7、焗好后不要急着开盖，过个一分钟左右再揭开锅盖，喜欢吃辣的朋友这时可以多撒些辣椒，或者香菜。

【宝妈小提示】

1、做砂锅焗鱼最好选少刺鱼。

2、五花肉是为了提香且增加菜品的口感层次。

3、调料加入萝卜干和胡椒粉能够达到去腥的效果。

4、不需要放入水，是因为充分利用鱼的水份和金针菇的水份，使得口感更醇厚，同时，加入水后焗焖时间进一步延长，会出现底部糊锅的可能。

结语：此道菜给人咸,香,鲜的味觉享受，鱼肉菜三者同一锅烹制，海陆荟萃，一道菜有顶三道菜的作用同时营养十分丰富。你平时是如何烹饪海鱼的？评论区留言一起交流学习。