热风炉适合烤什么(甜点 ｜抹茶可露丽Cannelés)
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篇首语：非淡泊无以明志，非宁静无以致远。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了热风炉适合烤什么(甜点 ｜抹茶可露丽Cannelés)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
热风炉适合烤什么(甜点 ｜抹茶可露丽Cannelés)
抹茶可露丽Cannelés
Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院，Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传，Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与抹茶莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
主料
450克牛奶
辅料
1只香草夹
6个蛋黄
150克低筋粉
20克抹茶粉
40克黑朗姆酒
调料
250克砂糖
40克黄油
做法
1
【制作】找一白钢锅剖开香草籽和牛奶一块煮开，加入抹茶粉，盖上锅盖焖一小时，依次加入其余原料，最后加入朗姆酒搅拌均匀，过滤一下放冰箱冷藏24至48小时后使用。
2
【烤前模具处理】蜜蜡放入铁盆中，烤箱融化蜜蜡，倒入模具，立刻倒出，沾满模具，倒扣放入烤箱，使蜜蜡多余部分流出，放在室内，待彻底冷却后将面糊取出搅拌均匀注浆。
3
【烘焙】烘烤温度，热风炉220度烤20分钟，换180度烤30至40分钟，平炉也是一样，烤箱火力不同，只是烤的时间颜色自行掌握，中途可露丽顶出模具拿出晃动下去，重复这个过程三次。
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