热风循环烤戚风蛋糕(水果冰淇淋蛋糕，太简单太好吃了)

Posted 2023-06-02

篇首语：学者之所以是学者，不是因为他博学，而是因为他一直保有求知欲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了热风循环烤戚风蛋糕(水果冰淇淋蛋糕，太简单太好吃了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

天气一天比一天热了。

要说夏天最应季的甜点，除了冰淇淋，还是冰淇淋。

我发过很多冰淇淋食谱，大部分需要用到工具（冰淇淋机），在冰淇淋的冷冻过程中不断搅打它，避免形成冰渣。没有冰淇淋机，也需要冷冻时候反复取出搅打。

而今天这款，则简单得多！直接冻硬就好了。

所以，它特别适合用来做冰淇淋蛋糕。

烤一个戚风蛋糕作为夹层，和冰淇淋一起冻起来，再切块食用即可。最适合夏天，又能让朋友们都喜欢的甜点就这么诞生了。

这是一款水果冰淇淋。它可以根据我们自己的喜好做成很多种口味，只要将配料中的水果更换就可以了~

水果冰淇淋蛋糕

冰淇淋配料：蛋黄6个，细砂糖100克，水65克，淡奶油250克，新鲜水果（草莓、蓝莓、榴莲、杏、樱桃、芒果等，捣碎或捣烂成泥）150克

蛋糕片：原味或巧克力戚风蛋糕

准备工作，先制作一个原味或巧克力味戚风蛋糕

对角线为8寸的方模戚风蛋糕配方

蛋黄3个，蛋清3个，低筋面粉70克，细砂糖45克（蛋清用），细砂糖15克（蛋黄用），牛奶45克，玉米油35克。

首先准备配料。蛋黄6个，细砂糖100克，水65克，淡奶油250克，新鲜水果150克（我使用了樱桃和蓝莓各75克），事先准备好的蛋糕3片。

继续倒入樱桃冰淇淋液，放上最后一片蛋糕片。形成3+2的层次。

组装好以后，连同模具一起放入冰箱冷冻室（-18℃以下）冷冻至彻底变硬。可能需要若干小时（或者冷冻一天）。

完全冻硬后，用热毛巾在模具周围捂一下，或用电吹风的热风吹模具四周，即可脱模。脱模后切块并摆盘食用。

和打发蛋清、全蛋相比，淡奶油更容易打发过度哦！

淡奶油打发过度，会导致什么情况？淡奶油会出现质地粗糙、似豆腐渣，甚至油水分离的情况。

所以，在淡奶油打发到出现纹路的时候，记得把打蛋器的速度调低，观察淡奶油的状态，避免打发过度哦。