热空气炉使用方法(号称可以“炸万物”的锅你用了没?)
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热空气炉使用方法(号称可以“炸万物”的锅你用了没?)
空气炸锅健康吗?
我国团体标准T/ZZB 1360-2019《空气炸锅》将其定义为,一种在其内部主要靠快速循环的热空气对食物进行加热烘烤的烹饪器具。
循环加热技术
用通俗的语言讲,空气炸锅的运行原理就是用急速循环的热风让食物变熟,同时热空气带走食物表层水分,使得食物表面变得金黄酥脆。
网传空气炸锅致癌,其实是因为部分食材中含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质,在高温处理时产生少量2A类致癌物——丙烯酰胺。
需要注意的是,即便使用普通炒锅、煎锅、烤箱,只要温度超过120℃,都可能产生丙烯酰胺。“致癌”的要素是食品成分和制作温度,与烹调器皿并没有多大关系。目前世界各国也均未规定丙烯酰胺在食品中的含量限值。
根据我国国家食品安全风险评估中心评估,普通人群的丙烯酰胺平均日摄入量仅为0.32微克/千克
如何科学使用空气炸锅?
高温烹调食物,产生丙烯酰胺不可避免。但人们可以改进烹饪方法、养成更科学的烹饪习惯,尽可能减少丙烯酰胺的产生量与摄入量。
使用空气炸锅应注意设置温度不宜过高(尽量在120℃内,最好不超过168℃),制作时间不宜太长(约10分钟左右),避免生成过多有害成分。
减少用空气炸锅烹饪淀粉类食物,如土豆、面包、油条等,可相应减少丙烯酰胺摄入。相对而言,空气炸锅适合烹调脂肪或水分含量更高的食物,如肉类、蔬菜。
虽然空气炸锅使用方便,网络上相关食谱也很多,但不建议把空气炸锅作为最主要的烹饪方式。日常生活中尽量以蒸、煮、炖和汆等烹调方式为主,尽量保留食物中的营养成分,减少有害物质产生。
选购注意事项
目前市面上的空气炸锅,以4~6L居多,可烤鸡翅约10个、蛋挞5-6个及加热半成品,能够满足3~5口家庭使用。T/ ZZB 1360-2019《空气炸锅》规定,器具实际容积应不小于额定容积的95%。
空气炸锅具有热得快、温控准、受热均匀三个主要性能。
在加热方面,常见的空气炸锅加热功率一般在1000W以上,有少数大功率型号超过2000W。在温控方面,一般情况下触屏式温控比机械式温控更为精准。
T/ ZZB1360-2019《空气炸锅》规定试验用空气炸锅应符合表1要求
在受热方面,带有螺旋地盘或者导风槽的空气炸锅,加热效率更高,受热更均匀,可让食物表面更快脱水,形成酥壳。
选购空气炸锅应查看标签或说明书,重点关注安全认证和适用标准情况。合格的国产空气炸锅产品必须通过“3C”认证,适用以下强制性标准(点击可阅读哦 相关参考 烤箱用纸有什么讲究(空气炸锅起火这个细节,消防提醒你注意……) 来源:江苏新闻号称“一锅炸万物”的空气炸锅作为新晋厨房“神器”因为方便好用成为大家的新宠最近有人用了空气炸锅后却差点闯大祸近日,有网友称“空气炸锅着火了!为什么会着火?”引发热议该网友说刚购入了油纸,... 烤箱用纸有什么讲究(空气炸锅起火这个细节,消防提醒你注意……) 来源:江苏新闻号称“一锅炸万物”的空气炸锅作为新晋厨房“神器”因为方便好用成为大家的新宠最近有人用了空气炸锅后却差点闯大祸近日,有网友称“空气炸锅着火了!为什么会着火?”引发热议该网友说刚购入了油纸,... 烤箱可以烤哪些东西吃(空气炸锅可烤万物今天分享10种空气炸锅美食,简单又美味) ...我是畅谈装修,关注我即可了解更多关于装修的那些事!空气炸锅号称“万物皆可炸”,因此得到了很多人的认可....但是对于空气炸锅的争议一直都没断过,有用户说它纯属鸡肋,就是智商税;也有用户说它多功能,方便又实... 烤箱可以烤哪些东西吃(空气炸锅可烤万物今天分享10种空气炸锅美食,简单又美味) ...我是畅谈装修,关注我即可了解更多关于装修的那些事!空气炸锅号称“万物皆可炸”,因此得到了很多人的认可....但是对于空气炸锅的争议一直都没断过,有用户说它纯属鸡肋,就是智商税;也有用户说它多功能,方便又实... 炸锅(空气炸锅到底是厨房神器还是“智商税”,用了3年,说说我的感受) 要说最近爆火的厨房小家电,空气炸锅绝对是其中之一。无论你打开哪个app的家居频道,或是网页,就能看到各种令人垂涎欲滴的美食图片,比如炸鸡腿鸡翅、炸薯条、做披萨、烤红薯、烤蛋挞等等等等,俨然一幅“万物皆可炸... 炸锅(空气炸锅到底是厨房神器还是“智商税”,用了3年,说说我的感受) 要说最近爆火的厨房小家电,空气炸锅绝对是其中之一。无论你打开哪个app的家居频道,或是网页,就能看到各种令人垂涎欲滴的美食图片,比如炸鸡腿鸡翅、炸薯条、做披萨、烤红薯、烤蛋挞等等等等,俨然一幅“万物皆可炸... 游标卡尺可以测量哪些尺寸(搞质量这么多年,你用对游标卡尺了没) 建议手机横屏阅读,大图更清晰!卡尺的各部位名称M型标准卡尺点击添加图片描述(最多60个字)ABS数显卡尺点击添加图片描述(最多60个字)卡尺的刻度读法游标卡尺点击添加图片描述(最多60个字)分度值0.05mm①主标尺读数16... 游标卡尺可以测量哪些尺寸(搞质量这么多年,你用对游标卡尺了没) 建议手机横屏阅读,大图更清晰!卡尺的各部位名称M型标准卡尺点击添加图片描述(最多60个字)ABS数显卡尺点击添加图片描述(最多60个字)卡尺的刻度读法游标卡尺点击添加图片描述(最多60个字)分度值0.05mm①主标尺读数16... 1、空气炸锅热烧饼,设置190度烤制9分钟。空气炸锅就是用空气替代原本煎锅里的热油,用近似太阳热风的对流加热,以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流,让食物变熟。同时热空气还吹走了食物表层的水分,令食材无需滚... 1、空气炸锅炸里脊肉需要20分钟。180度炸10分钟,然后翻面再炸10分钟即可。新鲜里脊肉切片,大约3至5毫米厚度,薄点好熟肉还不易老放盆备用。2、空气炸锅是一种可以用空气来进行油炸的机器,主要是利用空气替代原本煎锅...