热狗是怎么做的(自制肉肠)

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热狗是怎么做的(自制肉肠)


自制烤肠

每次出去逛街或者游玩,都会被卖烤肠的地方所吸引,因为那个烤肠真的实在是太香了,考虑到添加的问题,所以自己动手来制作吧,味道不一定会有外边的那样香,但却是健康的食物。


肠的吃法有很多,比如:

第一种方法:可以直接用烤箱或者空气炸锅180度烤20分钟左右,这个烤肠拿出来是会有一点点干、硬的。

第二种方法:用清水煮20分钟左右,在拿到空气炸锅、烤箱中烤,时间会缩短一些,口感也会不一样,也可以把肠直接放到锅内煎,煎至表面金黄,又是另外一直风味。

第三种方法:可以直接清水煮熟,切片实用(整根吃也可以[偷笑])

第四种方法:冷冻之前就将肠煮熟,每回想吃的时候,就可以按照第二种方法来操作。


用料:

猪前槽肉(我用的二肥八瘦的比例)12斤、鸡腿肉(去骨去皮的鸡肉)6斤

调料:

调味料(黑胡椒风味、台湾风味、奥尔良风味等等,随自己喜欢的口味来选择,每袋调味料六斤肉)

细猪肠衣3袋(一袋可灌6-8斤肉)

红曲米粉15克

高度白酒适量

淀粉150克(可以适当增减)

葱,姜,花椒,大料

设备:

灌肠器


步骤:

1、将肥肉剁成肉沫,瘦肉切成小块;鸡肉切成小块。(其他的忘记拍照了)

2、将葱,姜,花椒,大料泡水,分三次倒入肉馅中搅拌均匀,并搅打至上劲。

3、淀粉加入少量清水搅拌均匀,倒入肉馅中,再依次加入红曲米粉,白酒,搅拌均匀后静置30分钟以上即可。(黑胡椒风味的味道比较淡,所以我又增加了一些黑胡椒粉)

奥尔良鸡肉风味


台湾烤肠风味

4、开始灌肠,将肉馅放入灌肠器中,套上肠衣,前边留出一段打结或用绳子系紧,推动灌肠器灌肠(7、8分满即可,太多容易爆开,而且不好分段)

黑胡椒风味


台湾烤肠风味


奥尔良鸡肉风味

5、灌好后,分段系绳,并用牙签或针扎眼排气。然后挂到通风干燥处进行悬挂晾晒2-3天即可,冰箱冷冻保存;或者将肠表面吹干后,锅中放入清水,把肠放入锅中,中小火煮40分钟左右捞出晾干(这时的肠已经好了,可以直接实用),封袋冰箱冷冻保存。

晾晒

有了这个肠之后可太方便了,没菜的时候来一根,不想吃饭的时候来一根,炒菜需要肉的时候来一根,非常全能的烤肠解决了很多小烦恼。

自己动手做,总是很满足的[耶]

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