热水瓶木塞好还是硅胶塞保温(茶叶为什么会变质？如何避免变质)

　茶叶保存不好，它的色泽、香气、味道都会发生变化，降低了品饮的价值。甚至是发霉变质，此时的茶叶就更不能饮用了。那么，茶叶为什么会变质？影响茶叶变质的因素是比较多的，下面我们一起详细的来了解看看。

茶叶变质的原因

1、茶叶本质的潜在因素

茶叶内涵物质丰富，在存放过程中，这些成分会氧化、降解和转化，从而影响茶叶的颜色、香气和口感。

（1）叶绿素

茶叶中含有的叶绿素，在高温、不封闭以及不避光的环境中，容易发生化学反应，绿色会变成褐色，本来新鲜的绿茶就会像枯树叶一样没有光泽，口感以及香气都会受到影响。比如茶叶没有被密封好，就很容易发生氧化反应，进而味道都会发生很大的变化。

（2）维生素C

很多茶叶都是没有经过发酵的，这种茶叶当中含有丰富的维生素C，如果在存放时没有远离光以及空气，很容易发生氧化，维生素C就会大量流失，当完全流失的时候，茶叶会彻底变质，光鲜的颜色以及醇厚的口感也会消失。

（3）氨基酸

在潮湿以及高温的环境下存放茶叶，茶叶中的氨基酸会发生化学反应，含量也会越来越低，茶叶本身的营养价值也会贬值。

（4）芳香物质

在一个开放性较强的环境下存放，茶叶的香气就会逐渐丧失，而且茶叶还会吸附周围的杂气，尘埃也会落在上面，影响卫生，更会失去品尝的感官感受。

2、环境影响的外在因素

（1）温度越高，茶叶变质的速度也就会越快；

（2）茶叶有一定的吸潮性，因此一定要把茶叶存放在比较干燥的环境中；

（3）很多茶叶都很容易发生氧化变质，因此要密封保存。（除了特殊需要常温氧化的茶叶，如黑茶、普洱茶等）

（4）所有的茶叶都不能放在阳光下，要做到避光保存（普洱茶叶也要尽量避开强光）。

存储条件和环境的不当将大大促进茶叶的化学变化：轻则使茶叶会失去新鲜茶叶的风味和嫩绿色泽，重则使茶叶发生霉变。因此，贮存过程中，茶叶保持干燥，低温、低氧、避光有助于减慢茶叶的陈化。

另外，要注意的是：茶的保鲜和存储有五忌，即忌暴露，忌水分含量高，忌置于高温环境，忌光线照射，忌接触异味。这几点需要多加注意。

家庭存储茶叶的方法

家庭短期内（几个月）贮存少量茶叶，可使用茶叶、锡瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器，最好使用长颈锡瓶或双层盖的铁制茶听。装茶叶时要装实装满，避免进入空气。

将茶叶用薄牛纸所好，捆紧，分层装入干燥无味的、完整无破损的坛子或无锈、无异味的铁桶内，在茶叶的包与包之间放上一袋或几袋没经过风化的，石灰，上面再放上一层茶叶包，并将桶盖盖好。

如果用坛子贮存，要把坛用牛皮纸塞塞好，上面盖上些草或棉花，放置于干燥处，坛内的生石灰要隔1~2月换一次。还可把硅胶干燥剂直接放入盛茶叶的容器内，但当干剂的颗粒由蓝色变成半透明的粉红色时，可将其取出放在阳光下直晒或用火烘烤，到恢复到原来的颜色，便可再次使用。

也可使用保温性能较好的热水瓶装茶叶，瓶口用木塞塞紧再封上白蜡，用胶布裹上，也呆使茶叶贮存较长时间。