热水壶烧开的水有异味怎么办(老白茶用焖茶壶闷泡才甘甜,快出水味道淡?别被商家宣传迷晕了眼)
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篇首语:富贵必从勤苦得,男儿须读五车书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了热水壶烧开的水有异味怎么办(老白茶用焖茶壶闷泡才甘甜,快出水味道淡?别被商家宣传迷晕了眼)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
热水壶烧开的水有异味怎么办(老白茶用焖茶壶闷泡才甘甜,快出水味道淡?别被商家宣传迷晕了眼)
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
上个月,去朋友公司做客。
去的时候发现,他的茶桌上,摆着一个很有存在感的焖茶壶。
胖胖的身体,大大的肚子,看起来憨厚可爱。
随口问道:呀,这是你新买的吗?
他瞧了一眼,摇摇头说,买老白茶送的。
接着又指了指旁边的几个精致的玻璃杯,你看那些,也都是送的。
听朋友这么说,瞬间就来了兴趣。
赠品如此丰富,按照正常逻辑,肯定买了不少茶。
如果是老白茶,根据市场行情,那必然是真金白银地下了血本。
然而,村姑陈没有料到的是,朋友称自己只买了一块老白茶饼。
并且,当时刚好遇到促销活动,不到200块钱就到手了。
我默不作声,而耿直的李麻花还在追问:你是在某音上买的吗?
朋友点头如捣蒜,是的是的,xxx家的,还是品牌货呢。
他一边说着,一边从抽屉的深处拿出那饼茶,赫然是一块黑漆漆的、咖褐色的老白茶饼。
这下子,我们俩彻底在风中凌乱了。
《2》
现如今,买老白茶送焖茶壶,仿佛是一种约定俗成的规矩。
虽然我们也不知道,这股风气从何而来。
只不过,能够明显地感觉到,在很多卖老白茶的直播间里,都能看到其身影。
当然,只要有一人带头,其他人必然会蜂拥而上。
否则,如何能让自己在激烈的市场竞争中脱颖而出呢?
不得不感叹,各位同行们,太卷了吧。
但细想起来,好像变得越来越本末倒置了。
偶然一次,村姑陈刷到一场直播。
一盒包装精美的老白茶前面,摆放着各式各样的焖茶壶。
主播们慷慨激昂地介绍,自己的焖茶壶有多么好,能保温、食品级、不生锈、大口径、易清洗……绝对吊打市场上90%的产品。
恰好最近想给母上大人买个热水壶,差点就心动不如行动,下单付款了。
后来才回过神来,这明明是个卖茶的商家。
卖茶的,不好好介绍茶叶,改成以焖茶壶作为卖点,这太魔幻了。
相比之下,对于老白茶的介绍,甚是潦草。
简单说了几句,5年陈,有枣香和药香,买二送一,就没了。
若是刚进入直播间,且不知道这个品牌的观众,或许会以为这是个专门卖壶的商家。
俗话说,闻道有先后,术业有专攻。
既然是品牌茶,为了打口碑,那就应该老老实实地让消费者了解并且熟悉。
聊些专业的东西,即使主播专业能力有限,现场带大家喝茶也好。
懂茶的人,通过干茶、茶汤、叶底等方面,也能大致判断一款白茶的品质如何。
那么,我们是否可以大胆猜测,这些掌柜对自己家的茶没有信心呢?
对自己茶没有信心的,才声东击西,用赠品来吸引消费者。
而那些信心满满的茶掌柜,则会把自己的茶贴近镜头,唯恐观众看不清楚。
恨不得把手伸到屏幕外面,让各位亲自瞧一瞧,自己的茶有多么优秀。
《3》
话又说回来,老白茶真的需要闷泡吗?
当然不需要。
实际上,焖茶壶的本质,就是保温杯plus,加大版的。
保温杯的容量适中,大小合适,而且更轻便,适合出差旅行随身携带。
而焖茶壶的容量更大,适合在办公室或者是家里使用。
若只是简单用来喝茶,它的确很方便。
把烧开的水暂时存放在里面,随时都能喝到热水,节省时间。
但如果用来泡老白茶,村姑陈的建议是,大可不必!
原因在于,这样做会损耗白茶的香气和滋味,对于好茶而言,真真是暴殄天物。
焖茶壶的关键,在于“焖”。
黄焖鸡,土豆焖牛肉,茄子焖豆角,归根结底,都是用高温,对食物进行较长时间的烹制。
让食物变得软烂入味,完完全全释放滋味。
可茶叶终究和肉类、果菜类不一样,经不起焖。
在高温之下,内含物质会源源不断地析出,将自身所含有的茶多酚和咖啡碱,毫无保留地释放到茶汤里。
如此一来,非但不能增添风味,反而得到的是一壶又苦又涩的茶汤。
当然,也有人说减少投茶量,就能避免苦涩感。
理论上来说,确实没错。
茶叶减少,水变多,苦涩感就会被稀释,自然不会觉得刺激。
可焖茶壶的缺点,不仅仅是会把茶汤泡苦泡浓,还会折损香气。
闷泡的时间越久,香气就会变得越淡薄,香则香矣,却只是一股茶味。
没有层次感,也不够清晰,普通人很难分辨出里面到底是花香、药香、毫香还是果香。
最后只能笼统地说,这茶有香气。
喝茶汤的时候,汤水不稠不润,也没有浆感,徒留粗略的茶味。
比起用盖碗冲泡快出水时,老白茶细腻的口感,醇厚的汤感,层次丰富的茶香,用焖茶壶喝老白茶,实在是太浪费了!
《4》
什么样的老白茶适合用焖茶壶泡?
既然品质好的老白茶,不该用焖茶壶来泡,而是要借助盖碗快出水,还原好茶的原汁原味。
那么,反过来想,那些品质差的老白茶,或者做旧老白茶,本身没有多少养分,用盖碗冲泡大概率会露馅。
大家想,白瓷盖碗的优点是,不吸香也不吸味。
搭配上快出水的冲泡手法,能让老白茶充裕的物质,均匀释放,醇厚甘甜。
而做旧老白茶,经历了重重“酷刑”后,内质早就所剩无几了。
用正常的方式泡,压根就泡不出什么滋味。
即使是用盖碗闷泡,也只能勉勉强强泡出淡淡的茶味。
可如今大多数人都知道,用盖碗时,快出水才是检验一款茶叶品质优劣的方式。
只好转而把目光放在焖茶壶身上,以此来作为遮羞布。
恰好,焖茶壶的保温功能,更是给做旧茶带来了一线生机。
原本寥寥无几的内质,在强大的高温下,被压榨出来了。
让一款原本没有多少香气和滋味的“老白茶”,变得稍微正常些,稍微有味道,不至于被客户怀疑。
更何况,买茶给赠品这件事,本身就容易给消费者带来好感。
不明真相的新茶友,甚至会以为茶掌柜很大方,给大家送福利的。
殊不知,羊毛出在羊身上。
做旧茶的成本低廉,而焖茶壶的价钱,早就算在了茶叶本身的价格里。
只不过,是花了买茶叶的价钱,买回一堆喝水的工具罢了。
《5》
过去我们说,不建议闷泡。
当时所指的闷泡,范围比较广,包括盖碗,也包括茶壶、保温杯等。
而现在,更不建议焖泡,也就是用有保温功能的工具泡茶。
在高温下,茶叶和水不断接触,并一直激发内质释放。
兴许一两个小时左右,茶叶内的茶多酚和咖啡碱,全都跑出来了。
长期喝这样的茶,是在慢性损伤自己的身体。
尤其是患有痛风的茶友,更是要小心慎重。
喝茶,还是喝品质优秀的,茶多酚和咖啡碱不过量的茶汤好。
用正确的冲泡方式,感受白茶的“鲜、香、醇、爽”精髓,难道不好吗?
何必,要给自己找罪受呢?
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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