热干面用碱面条的配方(街边5块钱一碗的热干面，厨师长分享做法，学会了在家做太好吃了)

Posted 2023-06-02

篇首语：时机未到，资格未够，请继续努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了热干面用碱面条的配方(街边5块钱一碗的热干面，厨师长分享做法，学会了在家做太好吃了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，每天都有几道家常菜供大家参考。

热干面是武汉比较出名的小吃之一，色泽黄而油润，街边卖的热干面放太多的芝麻酱，热量比较高，能快速的补充机体所需要的能量。

现如今热干面不只在湖北，在河南的大街小巷也有很多卖热干面的，可见热干面还是比较被大众接受和喜欢的。

今天分享一个热干面的家常做法，话不多说，现在就来看要做一碗好吃的热干面都需要准备哪些食材。

熟花生米一把，按压成花生沫。

我们调一下酱料，加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以加入一点老抽提一下色。

再备一点芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到。小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用。

注：街边卖的热干面用的是微微泛着黄头的碱面条，比较硬，耐煮，一般卖热干面，是提前把碱面条煮好，客人来了，吃的时候再下入热水中快速的烫一下，捞出来拌好提前准备好的酱料就可以吃了，很快，2分钟煮一碗。

我们家庭做，买不来碱面条时就用粗一点的圆面条代替。

圆面条一盘，这个面条在市场都能买到，绿豆芽一把，洗净后备用，锅里烧水，水开后，把面条下入锅煮熟。

面条煮熟后，捞出用清水冲凉，用清水冲洗的面条不容易坨块，然后控干水分。

加入植物油把面条拌匀，面条拌上植物油吃起来口感筋。

继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，绿豆芽焯水时间不要长，长了绿豆芽的口感就不脆了，绿豆芽倒入锅内，再把刚才拌过植物油的面条倒入，面条再焯一次水，吃起来不油腻，快速捞出。

用温开水化一点食盐，面条内加入榨菜，倒入盐水入一下底味。

再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料），加入芝麻酱，可以根据自己的口味来放，最后再撒入熟花生和葱花。

一盘家常好吃的自制热干面就能食用了，觉得适合家用的可以收藏试一试，如果您觉得这个流程不对，也可以在评论区贴出您认为正确的方法，让大家来学习。

我是第一美食阿飞，在此谢谢大家观看，关注第一美食，有更多的家常菜及面食可供参考。