热干面油腻吗(热干面放芝麻酱谁都知但加这3样配菜，可口更有味仅内行人才懂)

Posted 2023-06-02

篇首语：只有承担起旅途风雨，才能最终守得住彩虹满天。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了热干面油腻吗(热干面放芝麻酱谁都知但加这3样配菜，可口更有味仅内行人才懂)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

热干面放芝麻酱谁都知！但加这3样配菜，可口更有味仅内行人才懂！

宅家里两个多月了还不算什么，但是这么久没吃热干面确实太难熬了，前几日等到早餐店开张后就迫不及待的去吃了，还是熟悉的味道每一口都是津津有味的，直到盘底光溜溜的才满足的离开，真是太享受太解馋了。

其实热干面自己在家也同样能做，关键的是要准备好相关的食材和配料，可能吃过热干面的人觉得，它里面不就是加芝麻酱葱花就好了吗？事实上道地的热干面远非如此，不仅配料有很多种就连芝麻酱也不是直接添加进去就可以的。

我们就算在热干面发源地湖北武汉吃热干面，也会遇到各种各样不同的配菜搭配，那怎样做热干面怎样添加配菜，才能让热干面可口又美味，下面我们来一起梳理梳理，从制作到要点分析都在下面有兴趣的吃货看看吧！

——【食材准备】——

【主料】：圆形加粗碱水面500克

【配料】：酱萝卜100克，油炸小豌豆50克，酸豆角50克，新鲜黄瓜50克，小葱20克

【调味料】：盐10克，生抽10克，红油10克，香油10克，白芝麻5克（熟），鸡精5克，醋5克，姜蒜末各10克。

【制作方式】：烫、拌

【制作时长】：10分钟（不包含掸面）

——【制作步骤】——

2.芝麻酱加生抽盐鸡精搅拌均匀然后再加入香油拌好。

3.把酸豆角切黄瓜小葱还有豌豆都准备好。

4.锅里放水烧开后将碱水面下水烫15秒捞起，快速的进行下一步。

5.装碗后开始调料首先放芝麻酱搅拌，再依次放配菜全搁进去搅拌。

6.最后加入红油和葱花拌面就OK了，如果太干可以加一勺开水（别太多）

成品图：麻酱热干面和红油热干面本来是两种口味的，但是我自作主场中和了一下后，味道更胜一筹非常的香，加之配料里面的花瓜和酱菜酸豆角，清脆甜辣口感十分的丰富，面条跟着沾光更加好吃。

热干面调制小tips：

1.买的碱水面基本是半熟烫烫就能做热干面美食了，这种面在湖北十分常见也容易买到。如果是买生面回家还要自己水煮后掸面，我们可以根据喜好来选择。

2.至于买加粗圆形碱水面主要因为口感，这种面条烫过之后Q弹爽滑就连牙齿也跟着带节奏了，此等效果是手擀面无法达到的境界，还有烫面15秒面条内芯还会有些硬这效果才更加有韧劲也好吃。

3.红油是烧制过的调味油主要是辣椒花椒和一些香料，少量的添加能增进热干面的味道，但是不能过量要不然就“本末倒置”了，今天选的10克能做三碗热干面。

答疑解惑：

问：为什么面条要加香油先拌一拌？

答：无论是做热干面拌面凉面都能用这一招，因为面条后面要下开水锅烫一烫，所以加香油之后不易糊汤不易稠面条也顺滑好吃，整碗美食面条都飘着香味让人抵挡不住想吃上一口。

问：油炸小豌豆酱萝卜新鲜黄瓜3样配菜可以换吗？

答：可以换的，本身这3样配菜是我自己改良添加的，地道的武汉热干面大多是酱萝卜和酸豆角，在混合进可口小菜不会单调乏味，比如泡酸笋泡菜都可以但是切记要切碎才更好。

——【内容总结】——

有了芝麻酱还有红油的加入，热干面色泽泛红鲜亮很爽口，芝麻酱比较干而红油有些油腻两者很好互补，而配菜是不能左右面条的味道，发挥的作用是开胃和丰富面条口感，以上的做法只有内行人才明白，它们是组成热干面美味鲜香的元素之一，今天的分享到这里希望对大家有所帮助，有何看法意见欢迎留言评论。