热干面怎么做好吃(武汉热干面,记住这几个小技巧,香味浓郁,比外面买得更好吃)

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篇首语:一年好景君须记,最是橙黄橘绿时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了热干面怎么做好吃(武汉热干面,记住这几个小技巧,香味浓郁,比外面买得更好吃)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

热干面怎么做好吃(武汉热干面,记住这几个小技巧,香味浓郁,比外面买得更好吃)

说起武汉美食,很多人第一个想到的就是武汉热干面,来到武汉过早不嗦热干面就等于白来,而很多没来过武汉的小伙伴也想尝尝武汉热干面的味道。最近疫情宅家,于是做了一碗热干面,不用出门,在家也能吃到武汉热干面。

面要用粗碱面,煮到七八成熟,拿油拌匀晾凉(这个过程叫掸面),吃时再快速烫熟。 决定香气的芝麻酱,相反不能太浓稠,不然面条很容易拌不开。 今天分享的这道热干面的做法,宅在家没事做,不妨试一下,麻酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,诱人食欲,让你食欲大开。

做法

1.煮一锅热水,加入碱面煮2分钟左右,再捞出沥水备用。

2.把绿豆芽焯水至断生捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用

3.豆芽铺底,放上面条

4.把芝麻酱放在碗内,加入1汤匙香油,朝一个方向搅匀,再分次淋入温水,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动,分次淋入温水,让芝麻酱,温水和香油充分混合,加入生抽15克和鸡精5克、1勺辣椒油、1勺蚝油调匀

5.倒入酱汁进行拨搅,让酱汁在面条的热量下快速融合,碰撞出各自的香气,撒上葱花和萝卜丁

6.面条上点缀着绿油油的葱花,真是看了就让人垂涎三尺。面条裹满了酱汁,吃热干面比较干,最好配碗汤,一起搭配吃。

小贴士

1.若爱吃辣可多加一勺辣椒油,武汉朋友还建议滴一点醋,风味更正

2.煮面可以在水里放点盐,可以让面条更有弹性。

3.热干面的面条必须用专用的碱水面条,这种面条干硬粗实,更耐煮,口感更Q弹爽滑,普通面条无法替代

4.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是


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