热干面属于辛辣食物吗(俗语：“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”是什么意思？看完涨知识了)

Posted 2023-06-02

篇首语：休言女子非英物，夜夜龙泉壁上鸣。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了热干面属于辛辣食物吗(俗语：“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”是什么意思？看完涨知识了)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

中国饮食文化源远流长，博大精深，每个城市都有不同的特色菜，比如武汉热干面、陕西肉夹馍，山东大煎饼煎等各种小吃满足了人们的味蕾，然而一种好的食物，不在于它的味道，还在于它的营养。

随着生活质量的不断提高，人们在做美食时不仅要做得好吃，还会讲究营养的搭配，搭配不好可能会促进细胞的癌变，引起某种疾病或者食物中毒，因此必须要注意饮食问题！

俗话说:鱼不蒜，牛不韭，羊不姜是什么意思？看完知识上升。

【鱼不蒜】

字面意思上来看做鱼的时候不要放大蒜，因为在古代大家吃的都是野生鱼，野生鱼肉质肥美，若是再放大蒜，会破坏鱼肉的味儿的，而且大蒜具有刺鼻的气味，所以一般人在做鱼时不会加入大蒜。

鱼作为海鲜的一种，讲究的就是鲜美。我们可以脑补下，又鲜又嫩的鱼肉中，夹杂着扑鼻而来的大蒜味，吃下去会是何方滋味。

那“鱼不蒜”是绝对成立的吗？应该和鱼的做法密切相关。

如果是清蒸鱼，讲究的是原汁原味，保持鱼的本味和鲜味是最重要的，那这时候放大蒜就很煞风景；如果是烤鱼等重口味的鱼肉做法，那加点大蒜，应该是不伤大雅的。

老一辈说的“鱼不蒜”，指的应该是清蒸鱼的做法里，最好不要放大蒜，如果担心鱼腥味，可以加点葱丝和姜丝一起蒸鱼。

【牛不韭】

就是在做牛肉时不要加韭菜

古时人们认为牛肉是一种滋补佳品，而韭菜具有壮阳的功效，两种食物搭配在一起食用，会引起相反的效果，而且从中医角度看，不提倡两者在一起食用，否则会破坏体内阴阳协调以及五行的平衡状态，对人体产生有害的效果。

其实韭菜和牛肉在生活中都是非常常见的食物，两者都可以为身体补充营养成分，而且，韭菜无论与哪种类型搭配在一起都非常的好吃。

但是，由于韭菜味道浓郁辛辣，而牛肉的肉质鲜美，如果将韭菜和牛肉搭配在一起，会使牛肉的味道变淡，还会使人上火，出现口腔溃疡等上火的现象，所以在吃牛肉时尽量不要吃韭菜。

【羊不姜】

俗话说三天一只羊，不用医生开处方，羊肉有滋补的作用，所以一直流传着吃羊肉对身体有好处，而且有人在做羊肉实惠，放入一些姜片，去除肉类的膻味，增加味道。

姜辣味，姜中同时含有辛辣成分和芳香成分，其中辛辣成分为一种叫“姜油酮”的物质，我们觉得姜吃起来辣，闻起来有股特别的味道。

生姜具有驱寒的功效，尤其是在感冒时，喝一碗生姜水可以祛除寒气，缓解身体的不适。而对于现代人来讲，在做羊肉时势必会放入很多的调料，尤其是羊肉有一股膻味儿，放入调料可以也很好地掩盖这种气味，

但是羊肉属于温补的食物，生姜也属于温性食物，两者搭配在一起使用，很容易破坏体内的平衡，出现上火的情况。

总结：从上面的分析来看，“鱼不蒜，羊不姜,，牛不韭”这个民间说法，还是有几分道理的。

不过在日常做菜过程中，很多朋友都误会了，认为绝对不能放。其实大家可以根据实际情况拿捏

举报/反馈