热在铝勺中是怎样传递的(妈妈做的饭，是我刻骨铭心的味道，也是我心目中的年味)

昨天晚上拜读了冷小虫写的《那些属于新疆人的“年味”》，让我一下陷入回忆当中。

当看到文章中的“酸菜羊肉粉”时，我想到了妈妈给我做的酸辣面，简简单单的白面条，加上陈醋、辣椒、盐、十三香、味精、香油的调味后，色香味俱全，好吃的不的了。

在我的记忆中，还有多少味道让我刻骨铭心的？

01

小时候，家里的鸡蛋都是贵重物品，只有逢年过节才会买两斤，平时都是靠自家养的鸡下蛋，但是一到冬天，鸡就不好好下蛋，有时候要三五天才能有两个鸡蛋。

我们家里兄妹三个，两个鸡蛋没法分，妈妈就会想法让我们每个人都吃上鸡蛋，她会把鸡蛋打散，倒在煮熟的白面汤里。

沸腾的面汤里，黄黄的蛋液倒进去，瞬间锅里就浮起一层金黄的蛋团，跟着沸腾的面汤上下翻动。

这时候直接端锅，用勺子盛到碗里，对于吃货小朋友来说，满满的都是鸡蛋。

但是这个并不是我的最爱。

90年代初，不锈钢还没有特别普及，家家户户基本都是铁锅，黑黑的，看起来油腻腻的，喜欢干净的妈妈最爱的是铝锅。

银白色的，还特别好刷，即便是被柴火熏黑了，拿硬刷子擦擦就又恢复到银白色。

铝锅没有卖的，全靠平时攒下的铝罐、铝片，到了快过年的时候就有人走村串户制作铝锅等铝制品。

有一次，妈妈不仅制作了一个铝锅、一个汤勺、一个笊篱，还作了一把送给我们玩的银白色小剑。

对于小孩子来说，能有一把属于自己的宝剑，那是最惊喜的新年礼物。

02

我最喜欢的还是那把铝制的汤勺，简称铝勺。

赶在妈妈出门的时候，把炉子的火盖打开，让煤火烧得旺旺的。

从灶上偷偷挖一勺凝固的猪油，拿两个鸡蛋，在铝勺里把猪油薄薄的涂抹一层。

先放在火上加热，感觉油热了，就把鸡蛋打开，放到勺子里打散，撒上一点盐，继续在火上烤。

不能离火太近，要稍远一点，慢慢烤。

等鸡蛋上面一层有凝固的迹象了，就小心的翻转勺子，让火能直接烤到鸡蛋。就看到鸡蛋表面呈现焦黄色，再加热一两分钟就可以吃了。

哥哥、妹妹还有我共用一把小勺子，一人一口分吃，烤鸡蛋不仅有浓浓的鸡蛋味，还有一股焦焦的糊味，我最喜欢吃的就是紧挨着勺子烤糊的那一层，总觉得是最香的。

因为铝勺不大，一次只能烤一个，连烤三个时间长，怕妈妈回来，一下少三个鸡蛋篮子里也会比较明显，所以每次我们都只烤两个。

烤完之后，还要把勺子刷洗干净，把炉子关上，打造一个我们什么有没有做的迹象。

其实每次妈妈都知道，因为猪油挖过是有坑的，屋子里烤鸡蛋是有味道的，但是小小的我们却总是在心里窃喜，又瞒过妈妈一次。

小时候的记忆里，好吃的东西都是在冬天，除了围着炉子热热闹闹烤制的，就是安安静静腌制的。

03

每年8月中旬过后，妈妈都会在地里种满白菜和白萝卜。

刚过完中秋，地里的白萝卜就长大了，深绿的叶子之间偶尔能看到有小孩胳膊粗细的萝卜。

从地里拔出来，清洗干净，就能看到一个半截绿色半截白色的萝卜，用刀切开还能听到清脆的“咔嚓”声。

刚出土的鲜萝卜也是很好吃的，咬起来脆脆的，还有甜中带辣的味道，说它是水果也不为过。

清洗干净的萝卜，切成拇指粗细的长条，均匀的放在筛子了，放在太阳下晾晒至半干。

在罐子里用辣椒、盐、十三香、味精、香油调汁，放进半干的萝卜条搅拌均匀，盖上盖子，腌制2-3天就可以食用。

“头伏的萝卜，末伏芥。”妈妈说腌萝卜只能用这个时候的，吃起来味道好，清脆爽口。

所以每年的这个时候，妈妈用完自己种的萝卜，还会去买一些，萝卜脆不脆，有没有糠，妈妈总是一眼就能看出来。

刚蒸好的馒头，中间夹上腌制好的萝卜条，我一顿能吃两个馒头，但是妈妈都不让多吃。每年家里能腌制3罐，留着过年吃。

在那个没有什么蔬菜的季节，妈妈也依然能让我们吃到不同的味道。

04

《舌尖上的中国》说过：如同传授母语，母亲把味觉深植在孩子记忆中，这是不自觉的本能，这些种子一旦生根、发芽，即使走的再远，熟悉的味道也会提醒孩子，家的方向。

孩子从出生，接触的第一口食物来自母亲，成长的过程中也都是母亲一口一口喂养的，长大后离开家，孩子最想念的，也是母亲做的饭。

不管离家多远，当孩子回到家的第一个时间，母亲都是在厨房忙碌，总是担心孩子在外边吃不好，回家总想做点好吃的，让孩子吃好。

长大后，我到外地工作，能够回家的时间也越来越少，只有过年能够多点时间。

每次回家，妈妈都是在厨房忙活，小到一碗面条，大到一盆炖肉，对我来说都是美味至极，这是家的味道，也是爱的味道。