烧鸭烧鹅(说出来你可能不信,广式烧鹅味道更好,但知名度却不如烧鸭)

Posted

篇首语:总有一些人路过你的人生,微不足道又无比重要。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烧鸭烧鹅(说出来你可能不信,广式烧鹅味道更好,但知名度却不如烧鸭)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

烧鸭烧鹅(说出来你可能不信,广式烧鹅味道更好,但知名度却不如烧鸭)

  • 广式烧鹅无争议,好吃!

之前发猪脚饭文章,有网友评论:烧鹅饭好吃。确实!猪脚饭好不好吃,这存在着很大的争议性,不同于猪脚饭,来广东这几年,几乎听不到有人说广式烧鹅难吃,人们抱怨更多的是:这家的烧鹅又卖完了,今天又白跑一趟!

没错!广式烧鹅就是如此受欢迎,市场上难买到,烧腊店供不应求。俗话说:南鹅北鸭!很多人说广式烧鸭要比北京烤鸭好吃,那我再悄悄告诉你一个秘密:因为广式烧鹅供不应求才诞生了广式烧鸭,总体来说,广式烧鹅要比广式烧鸭更好吃!

  • 烧鸭比烧鹅更出名

烧鸭没有烧鹅好吃,但是在广东,烧鸭更出名,因为它较为常见,市场上、快餐店、烧腊档、酒店都有它的身影,但是烧鹅不同,鹅货源紧缺且进价高,就算畅销,一番折腾下来利润还没烧鸭大,除了酒店或是一些档次高的烧腊店,小商小贩根本不想做烧鹅。货源拿不到不说,就算拿到也没多少利润,而酒店呢?相比于眼前的蝇头小利,他们更在乎名声。

  • 一分钱一分货,烧鹅贵得理所当然

有句话叫‘物以稀为贵’,没错,烧鹅是挺贵的,快餐店一份烧鸭饭十五块钱,一份烧鹅饭三十五块钱,但是还有一句话叫做‘一分钱一分货’,如果是打工族第一次吃烧鹅,买的时候难免会肉疼一下,不过吃的时候你绝对会觉得这钱花得值!

  • 好吃的广式烧鹅,这三点一定要具备!

1、皮脆。同样是皮脆,烧鸭是皮质酥脆,而烧鹅是皮质厚脆,也许你会问,这两种脆有什么区别吗?有!鸭皮略显单薄,脆度偏干,嚼起来有点‘沙沙’的感觉,而烧鹅皮足够厚,厚的同时又不失脆度,所以嚼起来有种‘滋滋’的感觉,更带劲。

2、肉嫩。鹅肉较为厚实,按理来说烧出来也会相对的柴口,但是恰恰相反,烧鹅肉不仅不柴,且较为鲜嫩,鲜嫩到什么地步?就是装了满口假牙的老奶奶也能轻松嚼动,嚼起来不累口。

3、汁香。烧鹅汁说的是烧鹅肚子取出的酱汁,而不是烧鹅肉的肉汁。烧鹅肉质鲜嫩多汁,肉汁原汁原味,更多的是烧鹅本身的肉香;而酱汁是腌料在烧鹅腹内烧制完成后,化成味道醇厚的原汁,烧鹅肉淋上烧鹅汁,鲜香入味,烧鹅汁简称烧鹅美味的神助攻,烧鹅汁浇饭也同样美味,光是烧鹅汁浇饭不吃菜我都能吃两碗白饭。

关于广式烧鹅,今天分享就到这了,相信很多小伙伴们都没吃过烧鹅,那还等啥?拖家带口也好,拉帮结派也好,哪怕是孤身一人也要闯一闯烧腊店,挑战一下驰名已久却‘低调’的广式烧鹅。

相关参考

广式烧腊培训费用(东莞学烧腊技术实体店培训)

...是:广式烧腊。而在烧腊之中,销魂的莫过于地道的广式烧鸭。烧鸭其实跟烧鹅差不多味道,但是跟烧鹅比起来,不论是价格还是味道确实又矮了一截。烧鸭的肉没有烧鹅紧实,肉味也没有烧鹅香,但是价格比较实惠,也是各位...

烧鹅炉(广式烧鹅烧制技术,烧鹅和烧鸭同炉烧制哪个先熟?很多人猜错了)

在烧腊美食行业,很多人都对广式烧鹅烧制技术很感兴趣,但是要做好烧制,就要从每个细节的基础做起,有的人连做烧鹅采用的烤炉也不知道,于是也造成过很多笑话。今天我们就来分析一下制作广式烧鹅的烤炉吧。1、广式...

烧鹅炉(广式烧鹅烧制技术,烧鹅和烧鸭同炉烧制哪个先熟?很多人猜错了)

在烧腊美食行业,很多人都对广式烧鹅烧制技术很感兴趣,但是要做好烧制,就要从每个细节的基础做起,有的人连做烧鹅采用的烤炉也不知道,于是也造成过很多笑话。今天我们就来分析一下制作广式烧鹅的烤炉吧。1、广式...

广式烧鹅哪里学(深圳教学广式烧腊制作培训)

 说起广式烧腊,烧鸭、叉烧、乳鸽乳猪等等!很经点的,当然是一盘油光滑亮的烧鸭烧鹅,总能让人食指大动!广东人爱吃烧味,而烧味是一道很奇特的美食,在高档饭店里可以品尝,路边快餐店也能吃,而且味道都还不错,...

广式烧腊烧鸭的配方(专业烧腊师傅都不愿意透漏的烧鸭烧鹅盐和酱的比例,值得收藏学习)

大家好,我是厨师王俊杰,今天跟大家分享广式烧鹅,烧鸭的盐和酱的比例,就是大家说的烧鹅酱和烧鹅盐的制作。本身我当年在北京学习的是正宗的北京果木挂炉烤鸭,但是店里边儿上的也有广式烧腊,从我内心的来说,感觉...

广东烧鸭烧鹅培训(广东烧鹅(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列))

广东烧鹅(广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列)特点:烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成。成菜腹含卤汁,滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、...

广式烧腊配方(烧腊店烧鸭烧鹅技术配方)

北京烤鸭与广东烧鸭的几个不同之处开口取内脏的方法不一样,北京烤鸭是从亦下取内脏,广东烧鸭、鹅、是开尾口取内脏。挂钩方式不一样,北京烤鸭是用’’S’’型牛肉钩从喉部锁骨穿入,反扣背脊骨的挂钩方式。广东烧...

广式烧腊酱汁(专业烧腊师傅都不愿意透漏的烧鸭烧鹅盐和酱的比例,值得收藏学习)

大家好,我是厨师王俊杰,今天跟大家分享广式烧鹅,烧鸭的盐和酱的比例,就是大家说的烧鹅酱和烧鹅盐的制作。本身我当年在北京学习的是正宗的北京果木挂炉烤鸭,但是店里边儿上的也有广式烧腊,从我内心的来说,感觉...

广式烧腊的(广式烧鸭、烧鹅、烧鸡配方,超级详细,学会了你也是烧腊高手)

广东烧鸭、烧鹅填料配方糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉200-300克、八角粉50-100克。蒜茸500克用油炒香,...

烧腊的做法和配料窍门(专业烧腊师傅都不愿意透漏的烧鸭烧鹅盐和酱的比例,值得收藏学习)

大家好,我是厨师王俊杰,今天跟大家分享广式烧鹅,烧鸭的盐和酱的比例,就是大家说的烧鹅酱和烧鹅盐的制作。本身我当年在北京学习的是正宗的北京果木挂炉烤鸭,但是店里边儿上的也有广式烧腊,从我内心的来说,感觉...