烧饼的制作方法(烧饼这么做，酥得直掉渣)
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篇首语：成家后，你要明白，你赚钱的速度不仅要快于你花钱的速度，还要快于父母变老的速度。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烧饼的制作方法(烧饼这么做，酥得直掉渣)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
烧饼的制作方法(烧饼这么做，酥得直掉渣)
哈喽，大家好，这里是萱妈小厨房，关注我，吃饭不迷路。
今天咱们继续聊聊北方的面食——烧饼，烧饼属大众化的烤烙面食，品种颇多，不同地方不同叫法和做法，比如有黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、等100多个花样。
今天我要说的是我们这本地特色——麻酱烧饼，一说这名字，我就馋的直流口水了，看来明天早餐主食吃啥我已经想好了[呲牙]，言归正传，外面卖的咱们就不说了，肯定好吃，咱们今天分享的是如何自己在家做出好吃的麻酱烧饼。
第一步和面
面粉加入少量食盐（增加筋性），白糖（促进发酵）和酵母，加温水搅成面絮，加适量食用油，开始和面，揉成光滑面团后醒发。
第二步，调油酥
取适量芝麻酱倒入碗中，加入食盐，十三香（提香），老抽酱油（少量用于上色），熟油稀释搅拌均匀，调得不稀也不稠即可。
第三步，面剂
面不用等全发起来，半发面就可以了，擀成薄厚均匀的面片，然后均匀涂抹上油酥，从一边卷起，边卷边抻，这样增加烧饼的层次，卷好后切成大小均匀的剂子，捏紧两头后沾水粘芝麻，按扁后像平时擀饼一样。
第四步，烙饼
电饼铛预热刷油，下入烧饼，饼上面也要刷层油，然后盖锅，烙至两面金黄就可以出锅了。
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