烧饼(一碗面粉，一搅一揉，面点师快速在家做家常小烧饼，个个酥脆)

Posted 2023-06-02

篇首语：行是知之始,知是行之成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烧饼(一碗面粉，一搅一揉，面点师快速在家做家常小烧饼，个个酥脆)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道“家常烧饼”的详细做法，烧饼属于属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

下面就为大家详细的分享一下，这道家常烧饼的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常烧饼】

1.首先，我们准备面粉300克，加入酵母3克、白糖5克、白糖能够促进酵母发酵，用160毫升的清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一点的面团，用盘子盖住，密封发酵一个小时，发酵至原来的两倍大就可以了。

2.趁着发面的时间，我们准备油酥，碗中放入芝麻酱10克，加入食盐2克，芝麻香油5克，椒盐3克，搅拌均匀备用。

3.一个小时以后，我们在案板上撒上底面，把面团取出，发好的面里面都是蜂窝孔，把面团反复的揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后，用手摁扁，再用擀面杖把它擀成长方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。

4.把准备好的油酥倒在面片上，用刮板刮均匀，油酥不要抹太多，薄薄的一层即可，太多的话，我们卷的时候容易把油酥挤出来，然后撒上一层干面粉，方便烧饼分层。

5.我们把面片从上方往下折，折成长条，切成大小均匀的面剂子，然后像这样把面剂子抻长，先左右对折，再上下对折，把封口捏紧，团成圆面胚放在案板上，再准备一个蛋清，一把白芝麻备用，如果觉得色泽太单调，可以再加少许黑芝麻。

6.然后，我们把圆面胚按压成小饼，均匀刷上蛋液，再粘上一层芝麻，蛋液能够增加饼皮的黏性，防止芝麻脱落。

7.饼坯全部做好以后，我们开始烙制，起锅开小火，均匀刷上油，油温五成热时，把饼坯粘有芝麻的一面朝下放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。

这时饼的底面已经烙成金黄色，我们把饼翻过来再烙1分钟，使烧饼内部熟透，时间到、打开锅盖，烧饼已经烙至两面金黄酥脆，这个时候就能出锅了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。