烧腊的制作中心(一个人搞定一家烧腊饭餐厅，生意火爆的粤式快餐店，毛利可观)
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烧腊的制作中心(一个人搞定一家烧腊饭餐厅，生意火爆的粤式快餐店，毛利可观)
在广东火爆的粤式快餐店，烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，1只烧鸭能做9份烧鸭饭，卖到16元1份，1只烧鹅能做11—12份烧鹅饭，1份能卖到20元。像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。
烧鹅饭
白切鸡饭
豉油鸡饭
烧腊工作其实并不复杂，只需一人在前一天下午腌制原料，第二天早上加工烧制，中午、下午就可以斩件销售了，所有的出品预制工作都在销售前进行，一个人搞定一家烧腊饭餐厅。
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