烧腊学徒一般学多久(好吃才是“硬道理”定西路上这家烧腊店20年来天天排长队)
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烧腊学徒一般学多久(好吃才是“硬道理”定西路上这家烧腊店20年来天天排长队)
定西路上的“香港永祥烧腊”开了20年了，今年，这家店换了店址，在离老店100米远的地方。重新开业，还是熟悉的味道，也依然和以前一样，队伍排得有点长。
永祥烧腊是香港的老字号，1999年，在上海开出了第一家店，店里的厨师师傅从十几岁就在香港永祥烧腊店做学徒，所以传承的也是正宗的港式传统做法，就连广东食客吃后都称赞其味道正宗。
开了20年，香港永祥烧腊定西路分店，靠老百姓的口口相传远近闻名。重新装修了店面以后，老顾客们寻着味道就找来了。
“在这里吃了很多年了，烧鸭、叉烧、盐焗鸡味道好，价格也实惠。”
“我每年回家过年都买两只烧鸭回去，配上店里的梅子酱和卤汁，大家都很爱吃。”
“光顾这家烧腊店很多年了，尽管离开那儿三年了，我路过的话，还会去买一些带回家。”
店里的师傅说，烧鸭最讲究炙烤温度和时间，失之毫厘便差之千里，他们家烧鸭的炙烤温度和时间设定都很有讲究，按照这样的标准烤出来的鸭子，鸭皮脆、鸭肉既嫩滑又多汁，再搭配梅子酱，中和口感，吃起来更加令人开胃。
店内叉烧也是一绝，选用猪脊肉，再抹上叉烧酱烧烤而成，肉质肥瘦相间、香味四溢。除了招牌烧鹅、烧鸭、叉烧外，店里的蜜味红肠、盐焗鸡也都很受欢迎。此外，卤水金钱肚、卤水门腔、卤水猪肚、卤水鸭胗也值得一尝。
据了解，迁入新址的香港永祥烧腊，最大的变化就是堂吃部分。现在的堂吃主打本帮面，不再出售炒菜，但也保留了双拼饭等简餐，比较实惠。
香港永祥烧腊
长宁区定西路1235弄5号
文字/图片：李媛媛
编辑：高 琴
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