烧腊品种图片大全(广式烧腊是广东人的心头好，看看都有些啥好吃的)

Posted 2023-06-02

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广式烧腊是广东人的心头好，我们一起看看都有些啥好吃的！

01烧鹅

首当其冲当属烧鹅，刚出炉的广式烧鹅表皮酥脆，脂香四溢，带有烘烤后的焦香，又有大鹅皮下脂肪散发的膏脂香味，让人欲罢不能。烧鹅是广式烧腊的头号大哥！

白切鸡和酱油鸡则是烧腊店的二当家，不分上下。广州人特别喜欢吃鸡，做白切鸡或者酱油鸡非常有一手，鸡肉刚好脱生，鸡骨还带着血迹，这时候的鸡吃起来状态最佳，味道刚好，口感弹牙不粘牙，嫩而不柴，非常优秀。

叉烧在全国的知名度丝毫不逊色于任何美食，这要源于早期的港产电影，电影里经常会有叉烧相关的剧情，让人对它即向往又迷恋。叉烧一定要选用肥瘦相间的才最好吃，如果太瘦则口感较柴，如果太肥则略显油腻，只有肥瘦相间才是肥而不腻，甜而不柴。

烧鸭其实跟烧鹅差不多味道，但是跟烧鹅比起来，不论是价格还是味道确实又矮了一截。烧鸭的肉没有烧鹅紧实，肉味也没有烧鹅香，但是价格比较实惠，也是各位广州街坊喜欢的烧腊品种之一。

广式烧肉皮焦肉嫩，表皮金黄酥脆，但皮下的脂肪和瘦肉却是嫩且多汁，充分锁住了水分，吃的时候一定要选肥肉够厚，又带着一层瘦肉的，这样吃起来才能感受到烧肉鲜甜的味道和嫩滑的口感。咬下去先是感受到肉皮的酥脆，接着就是烧肉的嫩滑，随即烧肉的鲜甜味在口腔中充分散发，让人难以抗拒！

烧排骨的口味跟叉烧差不多，只是肉的口感不一样。排骨吃起来更加有滋味一点，但是价格又没有叉烧那么实惠，所以不同的选择，丰俭由人！

除了这些比较经典的菜品，还有一些卤大肠、卤鹅肝、卤鸭肝、卤鸭肾、鸡爪、鸡翅膀等等，味道各有千秋，价格也是非常适合大众消费，就算是一般的工薪阶层都能消费得起，是广州人餐桌上出勤率较高的菜品。

广式烧腊普遍是以咸香为主，纯粹靠食材自身的特点来发挥出食材的特色和风味，没有添加辣椒来掩盖食材的本味，怕辣的朋友可以毫无压力，但是怕不辣的朋友可能会略微失望。有些烧腊出品会带点甜，比如叉烧和烧排骨，但是这个甜度对大部分人来说觉得刚刚好，不仅不腻，还增加了食材的鲜味。