烧熟后2小时的食品中心温度(芜湖经开区“1234”守牢校园食品关)

Posted 2023-06-02

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烧熟后2小时的食品中心温度(芜湖经开区“1234”守牢校园食品关)

为保障广大师生饮食安全，严防食物中毒和食品安全舆情事件发生，2023年春季开学以来，芜湖经开区市场监管局“1234”守牢校园食品安全关。

开展“1”次培训。开学前市场监管局会同社会事业局联合召开学校食品安全培训会，辖区各学校（托幼机构）、校外供餐单位主要或分管负责人、食品安全总监和食品安全员以及基层所监管干部共计80余人参会，会议重点就《餐饮服务食品安全操作规范》、食物中毒预防及处置以及食品安全舆情事件管控等进行了讲解，并组织食品安全专题测试。

建立“2”个清单。市场监管局2月1日印发《2023年春季学期开学前食品安全工作提示》，要求各学校（托幼机构）、校外供餐单位认真开展食品安全自查，建立《自查清单》，针对自查发现问题于开学前完成整改并提交相关佐证材料。该局在开学一周内对各学校（托幼机构）和校外供餐单位完成全覆盖检查，形成《检查清单》。

落实“3”大责任。一是市场监管局严格落实监管责任，累计出动执法人员380人次，检查学校（托幼机构）、校外供餐单位、校外托管机构、亲子园及校园周边食品经营单位109家，下达监督意见书69份，立案查处2起。二是各街道办认真落实属地管理责任，出动包保干部40人次，开展包保督导16家次，发现问题5个，均督促整改。三是各学校（托幼机构）、校外供餐单位积极落实主体责任，截至目前已有18家单位完成整改并提交整改报告。

把握“4”项重点。一是严把人员健康关，要求各单位从业人员持有效健康证明上岗，每日开展晨检，认真洗手消毒，严防病从手入；二是严把进货查验关，要求各单位认真履行进货查验义务，完善索证索票和台帐记录，严禁采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等高风险食品；三是严把烹饪加工关，要求各单位加工食品烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上，成品与半成品、原料分开存放，避免交叉污染；四是严把食品留样关，要求各单位对每餐次食品成品开展全品种留样，建立留样记录，确保留样量和留样时间符合规定，留样冰箱专用、留样容器密闭。

□谈军