烧烤要准备的东西清单详细(户外烧烤必备采购清单和制作技巧)

Posted 2023-06-02

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烧烤要准备的东西清单详细(户外烧烤必备采购清单和制作技巧)

临近假期，秋高气爽，约上三五好友，带上食材和烧烤装备享受悠闲时光吧

注意用火安全，选择空旷平坦地面，远离树木和灌木，垃圾请打包带走，吃多少买多少，避免浪费。

新鲜食材：

土豆片，黄瓜片，藕片，香菇，金针菇，小葱，大茄子，青椒，生菜，莴苣，番茄（凉拌），热干面。

冷冻食材：

鱼丸，牛丸，培根，脆皮肠，火腿，鸡翅中，骨肉相连，川香鸡柳，羊肉串，千页豆腐，豆干，小馒头，巴沙鱼。（出发前再从冰箱冷冻室取出）

凉菜：皮蛋，腐竹，海带，花生，毛豆，鱼豆腐，卤味。

调料：食用调和油，烧烤粉，辣酱，盐，蒜蓉酱。

工具：烧烤炭4--8斤，竹签，烤网，烤叉，烧烤夹，小刷子2个，打火机，一次性手套、牙签、一次性碗筷、一次性碟子、一次性杯子、干湿纸巾、报纸（用于点火引燃）、锡纸盒（放油煎食材）、小刀、垃圾袋，固体酒精，卫生纸。

其它：折叠桌子，农夫山泉大桶水，水果（香蕉，提子，桔子），饮料（酸牛奶，橙汁），野餐垫，折叠水桶，小砧板，帐篷，小凳，烫伤药，水果刨子，花露水，遮阳伞。

注意事项：

除了新鲜蔬菜，其他食物最好是出发前在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色；

烧烤用的食材要荤素搭配，最好切小块一点，并且完全退冰才能烤，否则难以烤熟，可能最后烤黑了还是外焦内生，根本无法进嘴；烧烤食材烤焦的话，尽量去除表层的焦炭后再食用；

肉类食材一定要保证烧烤熟透；生火时，可以先拿点报纸点火再放点少量木炭引燃，烤炉不能起明火，木炭阴燃最适合烧烤；

烧烤时，食材放在铁网上不能不管不顾，需要10~20秒之间翻转一次，否则很容易烤焦；

注意食材卫生，同时也注意环境卫生，走的时候保证炭火熄灭，垃圾也要清理干净。

生火技巧：

将买好的木炭，在炭烧烤炉里铺一层木炭并堆成金字塔形，留些许空隙；倒入少许酒精、汽油等助燃剂让木炭充分吸收，时间约一分钟，最好淋在木炭下方一点；点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，酒精开始燃烧，随后木炭也会慢慢燃烧。木炭开始燃烧，红红的火焰冒出来，伴随有少量黑烟属于正常现象。

在燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，这时表明已到达理想的烧烤温度，就可以将木炭均匀摊开。要等到炭几乎没有明火的时候再烤，烤出来的肉才好吃。如果温度太高，容易导致烤出来的肉外焦内生。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时在撒上孜然面、盐、辣椒面等。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。烧烤时，肉类适合放在烤架中间，因为这里火力最强。边缘的温度稍微低一点，可以放蔬菜和海鲜。凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟。蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟可取出。

用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。烧烤时先浅铺一层中等大小的炭块,待烧到有70%左右烧红了再重新铺多一层同样大小的炭块,上面也加点,这样能阻燃,有人烤时再把炭扒开,没人烤时把炭收拢再加灰在炭上。

说了这么多，收藏下来，放假约上好友试试吧。