烧烤腌制料配方大全(烧烤配方：酱油汁，烧烤酱，烧烤油，烧烤撒料（秘制香粉）)

Posted 2023-06-02

篇首语：世事洞明皆学问，人情练达即文章。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烧烤腌制料配方大全(烧烤配方：酱油汁，烧烤酱，烧烤油，烧烤撒料（秘制香粉）)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

1，烧烤酱油汁配方：

生抽酱油500克水100克花椒2克八角5克葱花5克姜5克全部混合在一起，上火烧开，冷却后加入鸡精10克味精10克蒜末10克白糖5克说明：开店可以一次性多做些，放冰箱冷藏，先不加蒜末，用的时候再加。

2，烧烤酱配方：

郫县豆瓣酱（剁细）50克，芝麻酱30克，花生酱40克，美乐香辣酱100克. 十三香4克，五香粉4克，花椒粉4克，胡椒粉4克，芝麻粒5克，味精10克，鸡精10克，调和油80克，蚝油20克，肉宝王0.5克，乙基麦芽酚0.5克，全混合在一起，用筷子搅拌均匀。

3，烧烤油配方：

材料：调和油500克，姜片40克. 葱节50克，香菜20克，蒜片50克、

香料：八角桂皮茴香香叶花椒各3克，用水浸泡10分钟后沥干水分

制作方法：大火将油烧开，改小火，放入姜、蒜、葱、香菜，慢慢炸成金黄色时捞起不要，继续小火，倒入香料，开中火将香料炸出香味（见香叶成金黄色），然后关火，待油冷却后，滤去香料渣即成烧烤油：

4. 烧烤撒料（秘制香粉）配方：

花生碎60克，芝麻碎25克，黄豆粉20克，香葱粉10克，蒜粉10克，五香粉3克，全部混合均匀即可：

5，烧烤菜品腌制料油配方：

材料：调和油1斤，胡萝卜片30克，姜片20克，蒜片10克，洋葱20克，香菜10克，大葱10克，芹菜30克。

香料：八角4克，孜然3克，桂皮3克，白蔻3克，白芷3克，山奈2.5克，甘草2.5克，丁香1.5克，小茴香1.5克，陈皮1.5克，草果1克，香叶1克将所有香料用水浸泡10分钟后沥干水分。

制作方法：锅下油将油烧开到冒浓烟时关火，然后待油温降至5-6成热放入胡萝卜，姜，蒜，洋葱，香菜，大葱和芹菜，然后开中火炸成金黄色时关火，将所有材料捞起不要，然后下入香料，开中火慢慢将香料炸出香味（见香叶成黄色时）关火，将锅中的油和香料倒入容器中，浸泡3-4天，将油中的香料捞出即可。