烧烤的来源与历史(博大精深的“串”文化，渊源由逗唇带您来讲解一下)

Posted 2023-06-02

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烧烤的来源与历史(博大精深的“串”文化，渊源由逗唇带您来讲解一下)

串、字、像、用一签穿的材料、经过多种烹饪方式方可食用。这也是今天要讨论的串的食物。是我国人民的一种饮食习俗。早在春秋战国时期,"百家争鸣"的局面已形成，到了汉代，更是空前繁荣。在那个时代，没有什么比“食”更能体现一个民族或国家的文明程度的了。“食色性也”等说法，都很形象地说明了这一点。但是如果把渊源与文化详细地讲起来串起来，则未免过于高深。

众所周知，串的方法是一样的，只是烹饪方式却有很大不同，其中最有名的不外乎是“烤”“煮”两种方法，烧烤与串串香也是分别通过这两种方法传播了美妙的文化。

首先说说烧烤，烧烤这两个字在我国最为着名的区域那就非川渝以及东北地区莫属了，川渝以及东北地区的烧烤文化可以说是体现得淋漓尽致了。

烧烤产生于人类起源的时代—火，人类最原始的工具是火种，久而久之，人们渐渐了解和掌握了以“烤”为特征的烹饪方法。火种是人由冷食阶段步入熟食阶段最主要的标志，在无火的时代，人只能使用一些简易的工具，如树枝之类的原料，把一些较硬的物体剪断，并将这些剪断后的物体摆放在狭小的空间内，制成的食品不但可以满足人的需要，而且可以给人提供美味佳肴，这种肉食就有了烧烤的雏形。但社会在发展，文明在进步，人们对于美食的需求也在增加，于是烧烤这种古老的做法就渐渐退出了舞台。随着生产力水平的提高和生活方式的改变，原始的烧烤已无法适应现代社会的需要，于是就出现了另一种烧烤，即“烧烤店”这种特殊的餐饮方式。后有烧烤形式流传于世。只不过后来历经许多历史发展，演变成今天的烧烤美食而已。

而要谈“煮”，就必须提及串串香的发展历程了。串串香是我国历史悠久的美味佳肴，远在唐代之前就出现了串串香，并一直传承至今还十分广泛，成了深受人们喜爱的零食。随着社会经济的快速发展，生活水平不断提高，人们对于饮食也提出了更高的要求。串串香是我国人民日常生活中不可缺少的一道美食。那么，什么叫串串香呢？随着时代的发展，串串香的种类也越来越多。串串香因风味独特、香味浓郁而广为人知，是川渝及中华大地极负盛名的美食重镇！

钵钵鸡、串串香、冷锅串串等都是当地的着名小吃，它们都有各自不同的特点，但却有着共同的名字——串串。串串香源自于四川，其历史可以追溯到明朝时期。当时串串就已经在成都兴起了。随着时代的变迁，串串香逐渐被大众所接受。如今串串香更是遍布大街小巷。改革开放以来，随着时代的发展，串串从四川街头小巷的推车小锅慢慢演变为如今遍布大街小巷的连锁店铺，再到四川各地的大街小巷，都能看到串串的身影，可见四川的江湖市井气息对美食的影响之大。而且串串还在四川扎了根，并且开了枝，散了叶，象现在串串香，钵钵鸡，油炸串串，把把烧等可算是串串衍生产物了。

串，并不是简单的美味佳肴，它同时用一根签子串起了人类的起源史，也成为了当今社交中的一座桥，这就是串的魔力。