烧烤的成本结构一般是多少(烧烤创业小白该怎样定价？反复阅读这篇文章会让你少走很多弯路)

Posted 2023-06-02

篇首语：鞭打的快马，事找的忙人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烧烤的成本结构一般是多少(烧烤创业小白该怎样定价？反复阅读这篇文章会让你少走很多弯路)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烧烤的成本结构一般是多少(烧烤创业小白该怎样定价？反复阅读这篇文章会让你少走很多弯路)

们知道怎么定价才能促使顾客进店消费吗？今天就给你们分享五种餐饮定价的套路，你的餐饮店是不是还在用食材成本加毛利的这种方式来定价？这种叫做成本加价法，太过时啦来，第一种听起来有点狗啊，叫做歧视定价法，意思就是不同的顾客不同的定价，通过设定条件来进行价格歧视。比如说刚过去的教师节，对吧，我们只给老师折扣，只给老师送菜，比如说我们只给通过店里微信订餐的客人送果盘，由我们店里微信的课。才能享受的特价菜歧视定价法的核心就是让得到优惠的客人满意，让没有得到优惠客人不抱怨，还去主动的去争取优惠。第二种叫做撇脂定价法，主要针对的是别人都没有，只有我有的创新菜品，利用稀缺优势吃一波市场红利，比如说每一个城市都有第一家新开的餐厅，对吧，绝对的贵，也是绝对的转，开创了新品类，先高价收割一批。第三种叫做组合定价法，通过组合套餐来提高客单价，一次性卖更多的产品。我前几天讲的提高客单价的损招的那个视频，用的就是这个公式，这个公式的变化形式特别多啊，比如说肯德基的套餐，对吧？奶茶店第二杯半价储值，当餐消费三倍、当餐免单等等等等，都是属于组合定价法，做活动的时候用这种方法最好了，给了顾客优惠，还提高了客单价。第四种叫做渗透定价法，说白了就是赔钱赚吆喝，拿出顾客都熟悉的、价格透明的、竞争又激烈的菜品，用来赔钱引流赚人气，那些说打价格战还能赚钱的商家一般都是用的这种方法。第五种叫做锚定定价法，也就是前几天我们讲的价格锚点，比如说吉野家98块钱的鳗鱼饭，其实真的没有多少人去捡它，但是会有顾客就会觉得二三十块钱套餐特别便宜，对不对？还有很多餐厅菜单，你打开第一页就是几百块。上千块钱的豪华菜品，目的就是让后面那个198块钱一条的鱼显得没有那么贵了，所以说自古真情留不住，唯有套路得人心！