烧烤白料配方比例(十一款烧烤腌制配方)

Posted 2023-06-02

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烧烤白料配方比例(十一款烧烤腌制配方)

六月的炙热，叫嚣着诗与盛夏。目光如炬，忘川星辰。午后的小憩，是我爱夏天的理由夏至，最漫长的白昼将至，北半球最长的白天。有你相伴，即是美好

十一款烧烤腌制配方

一、海鲜酱；3A 5克港顺鲍鱼汁1瓶东古一品鲜1瓶芝麻油250克跃龙蒜汁1瓶跃龙生姜1瓶劲霸鸡汁250-260克海天蚝油5斤。

二、面包液；鸡蛋10个奶粉2袋(普通中老年営养奶粉)3把满满的白糖,加适量色拉油搅拌均匀即可。

三.猪蹄酱:海天蚝油:海天排骨酱:海天海鲜=3:1:1

四,鸡肉、掌中宝制(1斤)特味浓奥尔良5克太太乐鮮味宝2.5克瑞克菜肉宝王1.5克太太乐鸡精2.5克大喜大牛肉粉2.5克卓艺香辣虾制料2,5克白糖1,5克户户牌色素辣椒面4克粒粒香烤料5克色拉油20克

五,鸡爪腌制(1斤)炭烧料7克辣妹子7克太太乐鲜味宝2.5克李锦记蒸鱼豉油5克味达美味极鲜油2.5克王守义麻辣鲜2.5克蒜蓉油17克

六,香辣鸡翅腌制(1斤):鲜小米椒20克老姆鸡鲜香粉1克佳隆鸡粉1克盐1克白糖2克特味浓香辣料10克雅妻麻辣臭干子1.2克王守义十三香0.5克风球唛五香粉0.5克加色拉油适量,不加水

七,酱油筋汁:肥一点牛助条用(一斤)厨邦味极鮮250克东古一品鲜250克海天海鲜酱油250克家乐香浓鸡鲜粉65克海天蚝油215克香菇(切粒):香菜(不切):胡萝ト(切丝):洋葱(切片)=1:1:1:1各200克;白芷15克,先将菜及白芷放入水中熬制,至500克,捞出菜,加入调料熬制,不停搅拌,至开锅即可。

八、盐料:肉宝王20克盐200克太太乐特鮮味鲜2斤烤羊枪粉(去腥)50克(可有可无)白胡椒粉50克王守义麻辣鲜90克粒粒香烧烤料100克南德50克3A 20克家乐鸡粉100克太太乐鲜味宝2斤陈友香肉香粉200克味琪排骨香精20克

九、烤油:老王头料包1包(加适量料酒摔姜片、葱丝各一大棒放入5斤的色拉油中用最小火熬制,至姜片、葱丝焦香为止。也可另按上述步骤再熬5斤牛油或4斤鸡油、1斤鸡油,熬好后将两种油兑一起即可。

十、麻辣排骨制:(1斤)嫩肉粉40克,白糖300克,鸡粉400克,鲜味宝200克,味精200克,盐200克,排骨香精20克,肉宝王20克,放到一起搅摔5斤排骨放入排骨料70克,吉土粉15克,麻椒,辣椒面各25克,色素辣椒面调色,加水加油稀释。

十一、排骨料:嫰肉粉40克白糖300克凤球唛鸡粉400克太太乐鲜味宝200克味精200克味琪排骨香精20克瑞可莱肉宝王20克盐200克