烧烤用的肉怎么腌制(东北烧烤肉类的几种腌制方法)
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篇首语：满堂花醉三千客，一剑霜寒十四洲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烧烤用的肉怎么腌制(东北烧烤肉类的几种腌制方法)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
烧烤用的肉怎么腌制(东北烧烤肉类的几种腌制方法)
东北烧烤店里的大串腌制和别的不同，既要肉嫩口感好，又要肉香盖过料香，这就考验腌制的工艺，料不宜多。晓曦码字不易，各位看官多多关注，多多转发，多谢，多谢。
一、猪肉腌制：
1、猪肉选用五花肉或者梅花肉二斤比例
2、葱块姜片各20克，玉米淀粉10克，料酒10克，猪肉鲜香粉1克，
胡椒粉1克，腌制20分钟穿串。
烤制过程需要注意：先将肉串上炉子烤出油以后撒盐，涮油，撒孜然、辣椒面、烧烤料、最后放味素。
二、鸡头、鸡翅、鸡手的腌制，每个品六个的比例
1、奥尔良腌料30克，蜂蜜1克，东古一品鲜2克，料酒2克，五香粉胡椒粉aaa各1克，加水10克，腌制4个小时穿串。（如果时间缩短把上述调料翻一倍）
三、蜜汁的腌制：（牛里脊、猪里脊、梅花肉、排骨、羊肉、鸡产品）
1、以原料400克定量
2、蜜汁腌料20克：蜂蜜4克，料酒5克，老母鸡鲜香粉0.5克，牛肉粉0.5克，东古酱油3克，魔籽壳粉1克，白糖1克，麦芽粉0.2克，圆葱块20克，姜片10克，腌制30分钟，（如果大批量腌制可以加1克的嫩肉粉，10克的梨，不加嫩肉粉也可以用猕猴桃2颗）
3、蜜汁肉串刷料的对比：蚝油5克，美极鲜味汁5克，蜜汁腌料5克，名家清净元辣酱5克，蜂蜜5克，白糖5克，水20克，烧开即成。
4、烤制的时候穿好的肉串放在炉子上烤干、烤熟，刷一次蜜汁，刷一次鸡油，油要刷足，最好撒上芝麻即可。
吊炉类烧烤里还有烧鸽子，烤羊腿等，晓曦会持续分享，感谢您的阅读，欢迎收藏和转发。
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