烧烤用的炭在哪里可以买到(烧烤店花一半钱,买到两倍耐烧的炭,只需这6个步骤)

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篇首语:亦余心之所善兮,虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了烧烤用的炭在哪里可以买到(烧烤店花一半钱,买到两倍耐烧的炭,只需这6个步骤)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

烧烤用的炭在哪里可以买到(烧烤店花一半钱,买到两倍耐烧的炭,只需这6个步骤)

经营烧烤店,省到就是赚到!一箱炭省一块,一年就是上千块!卖炭21年,教你这六步,买到超高性价比的炭!

第一步、看规模

① 去线下农副产品批发市场,找出几款常卖的炭。咨询的时候问他是不是都有,品种够不够全!最好有机会可以去库房看一下,可以准确判断出规模。

② 朋友介绍的,也去建议实地库房一下,如果能找到专门做炭的优先选择。

规模选择上,肯定越大越好!炭是传统领域,越大越有议价权,他的进货价就比较便宜,卖价也会更有优势。


第二步、看外观

2.1 密度:可以将两根炭撞击,密度高的炭有清脆的刚音,密度低的炭在撞击时易短!前者更耐烧,后者更易引火。

2.2 看孔的大小:

密度相似的炭,比较孔径大小。图片中上方的炭孔径比下方的炭更小,燃烧时更耐烧。反之,下方的引火更快。

2.3 看外形:

不管是光泽度还是带不带条纹,对使用没有影响!没有影响!货卖一张皮,毕竟是实打实用的东西,没必要为外观买单!


第三步、购买样品(重点!)

评判炭的好坏,三分靠看,七分靠烧!

往往很多好看的炭,烧起来灰非常大!甚至熄火!所以一定要烧过了才知道

最好拿两种以上的样品,让烧烤师傅试用。好炭会让他的工作事半功倍,避免买到火力过猛的/滴油起明火的,或者熄火炭/灰分大的。

3.1 看温度

看着差不多的炭,烧起来温度差很多

用工业测温仪测试两款炭的温度

第一款534度,第二款666度!第二款在使用时,可以让食物更快烤熟,避免耽误上菜速度。

3.2 看滴油情况

下面两种是烧烤师傅的大忌:起明火和熄火

滴油起明火:会让肉和签子烤糊

熄火炭:在烤制过程中,炭滴到油变黑就很难再变红!甚至灭了,没有温度。


3.3 看灰分

灰大,无法自然脱落的炭,会抑制温度,导致东西烤得慢!

右上方的四根是白灰,用火钳拨的时候是轻飘飘的,像羽毛

左下方的四根是黄灰,用火钳拨的时候灰非常重,像沙子

抖完之后,炭的表面不留灰


3.4 看耐烧度

看每晚的用炭量即可。

耐烧炭可以是普通炭的1.5倍燃烧时间。


第四步、确定供货商之后,问清楚每天的送货时间

烧烤的营业时间一般是下午3-4点之后,但营业后再报货,可能要隔天才能送到,当天不够用就非常耽误营业!

我们本地的客户一般当天上午配货和装货,中午出发,11点前报货都可以当天送到。外地的客户需要提前1-2天,下午3点前报货。一定要问清楚自己的供货商具体的送货时间。

第五步、遇到质量和重量上的问题

首先看纸箱上的胶带纸数字,代表的是不同的打包流水线。如果是同个数字频繁有问题,拍好图片和视频发给供货商,方便及时找出问题根源。

下图分别是数字“3”和“2”


其他、补充建议

① 冬夏季区分

夏天天热,是烧烤的旺季,生意相对更好,建议用炼火较松,好引火的炭。

冬天生意会变差,建议用密度高,更耐烧的炭。

② 烧烤炉分为上排风和下排风。如果炉子是下排风的,建议用更硬的炭。(如何判断见2)



相信看到这里的一定是开烧烤店的,或者做相关生意的!最后分享一套烧烤配方,是朋友实打实花了6000块去学习的,锦州烧烤红遍天全套配方,覆盖腌料、撒料、铁板、锡纸、碳烤、盐焗等十大类目!私信“烧烤配方”领取


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