烧烤用哪种炭(木炭烧烤炉、燃气烧烤炉、电烧烤炉，哪个是专业烧烤人士最爱？)

当你想要组织一场烧烤，搜索烤炉关键词时，映入眼帘的却是很多大小、功能不一的烤炉，让你觉得怎么一个简简单单的烤炉也有这么多门道，于是你不得不开始研究每种烤炉的优劣，以选择一个适合自己的。可是众多商家的介绍让你应接不暇，罗列一篇各款烧烤炉的优缺点以及材质说明，希望能够帮助到你们。

一、木炭烧烤炉

作为主流烤炉，多数烧烤爱好者会选择炭烤炉。因为木炭燃烧起来比燃气温度高，所以更适合烤制牛排和其他肉类。而且炭烤炉烧起来相对比较干燥，非常适合普通烧烤以及熏烤。

木炭烧烤炉的优点：

1、温度高，适合烤制牛排以及其他肉类。

2、干燥，不易起蒸气，烤出来的食物口感纯粹，风味十足。

3、适合熏烤，国内的消费者对熏烤这个略微陌生，即用烧烤时，搭配果木或者酒桶木，低温、长时烘烤肉类，这样烤出来的肉食有烟熏的美感，还略带果香或者酒香。如下图所示：

缺点：

炭烤炉使用起来比较麻烦，需要烧烤者倾注更多精力。包括前期点炭问题，需要实时关注火力，烧烤结束后不仅需要清洁烤网，还得清洁炭盆。

二、燃气烧烤炉

美国人喜欢燃气烧烤炉，这种烤炉出现于20世纪60年代，如今越来越受欢迎。以前的燃气烤炉有一些缺点，比如它没有炭烤炉的温度高，却比炭烤炉的湿度大（丙烷在燃烧过程中会产生水蒸气），而且用燃气烤炉很难熏烤食物。不过现在的燃气烤炉温度很高，有些款式还有专门的烟熏盒。

燃气烧烤炉的优点：

1、操作简单、快捷，燃气烤炉的原理和家用煤气灶无异，一按按钮就能启动，并且可以在几小时内保持恒定温度，无需点炭加炭，随时关注火力。

2、干净卫生，燃气烤炉免去了炭的困扰，少油烟，无炭灰，烧烤时方便整洁，清洁时也是快速省力。

3、安全健康，首先它无炭灰，食物烤完干净。其次火力好掌控，不易出现食物烤焦，夹生等困扰。最后燃气完全燃烧后的产物仅有水和二氧化碳，无毒无污染，可以放心使用。

缺点：

1、小型气烤炉无法焖烤，喜欢烧烤的人大多喜欢用焖烤炉，大型庭院式的气烤炉都有焖烤功能，而小型便携式的气烤炉由于技术难题，没有空间进行焖烤，会让你错失很多美味。

2、户外出现设备问题无法及时解决，如果要用气烤炉，则在使用前需要确保气罐、气管、点火器没有损坏，否则户外无法找到专业人员来解决问题。为了以防万一，可以多带一根接气管、一罐便携气罐、脉冲点火器。

3、除了设备问题，就是气烤出来的食物永远比不上明火烧制的风味。

购买燃气烤炉时应注意以下几点：

1、至少有2个燃烧器，最好有3个或者4个。

2、有厚金属烤网，材质最好是铸铁或不锈钢的。

3、有可拆卸的滴油盘，结构坚固。

4、如果是大型的气烤炉，要选有带轮推车、储物柜、燃气表和温度表。

三、电烤炉

电烤炉多是家用烤炉，可以在家里吃吃韩式烤肉、日式串烤等，和烤箱一样，渐渐成为了现代都市家庭中不可或缺的电器。

电烤炉的优点：

1、适合室内使用，不受天气和地方的局限，任凭户外雨雪交加，都能在室内温馨的享受烧烤美食。

2、油烟较少，电烤炉基本都会有漏油孔和接油盘的设计，烤盘表面不会有多余的油脂，不易产生油烟。

缺点：

1、无法用焖烤的方式烧烤，只能以简单的煎烤方式进行烧烤。

2、无法带到户外使用，除非你有充足的电源。

3、烤出的食物缺少明火烧烤的味道，不过可以在一些电烤炉中塞入木块来为食物增添烟熏味。

四、选购技巧，如何选择合适的烧烤炉？

不仅要知道各类烤炉的优缺点，部件材质的特点也得铭记于心，才不会在最后关头功亏一篑，买到不称心的烤炉。所以我们可以从以下几个角度来衡量自己的需求点。

（一）、炉身的材质

1、铁质炉身

优点：经济实惠

缺点：遇高温易变形，使用寿命不长。

2、不锈钢炉身

轻便易携，价格适中，中规中矩没有太大的优缺点。

3、铸铁炉身

优点：保温性能好，质感厚重，档次较高。

缺点：笨重，移动不便

4、冷轧钢炉身

优点：硬度高，使用寿命较长

缺点：成本高，价格也相对会高

5、搪瓷炉身

优点：不粘底，易清洁

缺点：注意保养，清洗时不能用钢丝刷刷洗，平常也要避免和硬物刮擦

（二）、烤网的材质

1、铁镀铬烤网

经济实惠，使用寿命相对较短

2、不锈钢烤网

耐用耐磨，光泽度好。

3、搪瓷烤网/特氟龙烤网

优点：不粘底，轻轻一擦即可干净如新。

缺点：注重保养，避免刮擦

4、铸铁烤网

优点：保温性能好，食物快熟且不易夹生，适合烤制大块肉类；富含微量元素。

缺点：过于厚重，不易便携，只适用于庭院烤炉。

（三）、烤炉的大小

1、大型庭院烧烤炉

烤网离地的高度大概在70-80CM左右，这个高度是最适合普罗大众的，手处于最放松的姿态，不会感觉到弯腰、抬手的累。

烤网的面积则选择1500²cm以上，可以供5-10人享用。

2、小型户外便携烧烤炉

如果是焖烤炉，则大小在40CM左右即可，坐在野餐垫上，或者放在折叠桌上都刚好。

如果是普通烤炉，则高度最好也在70-80cm之间，是最舒适的烧烤高度。

五、烤炉保养技巧

1、及时清理烧烤残渣

无论是气烤炉、炭烤炉、熏烤炉还是电烤炉，每次使用完毕且待烤炉冷却后，一定要及时清理炭灰、油渍及食物残渣，千万不要懒得清理或者打算等下次使用时再来清理，这样做的结果只能是留下更大的麻烦，而且这些残渣还会对烤炉部件产生副作用，缩减烤炉使用寿命。

2、快速清理烤网的诀窍

对于炭烤炉、气烤炉的不锈钢或者铸铁烤网，干烧是一个很好的清理方式：每次烧烤前或者烧烤后，空烧烤网约10分钟，你会发现烤网表面的杂质会被碳化，此时只需要用烤炉清洁刷轻轻刷一下烤网，这些碳化物便会轻松脱落，清理工作变得轻而易举、事半功倍。

3、气烤炉检查点火器和输气软管的方法

检查点火器按钮：当你按下按钮时，应该听到“咔嚓”声，并冒出火星。如果没有，则需要更换电池后再尝试下，如果还是不能正常冒出火星实现点火，可能是点火器线路出现问题。检查输气软管：每隔段时间就需要用清水检测下接头和输气软管是否漏气：将输气软管放在清水中，若出现气泡，则说明有漏气的小孔，此时应放弃使用并打电话给生产商。

烤炉并无实际意义上的好坏之分，只有适合与否，削水果的小刀当然不可用来切骨。不同的场地，不同的人数，不同的需求，不能一概而论，而通过上述的分析，希望大家能根据自己的实际需求，选择一款让你嗨到尽兴的烧烤炉。