烧烤用什么酱(酱香浓郁老少皆宜的烧烤，没有烟火气，关键是这个万能烧烤酱)

Posted 2023-06-02

篇首语：学如逆水行舟，不进则退。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烧烤用什么酱(酱香浓郁老少皆宜的烧烤，没有烟火气，关键是这个万能烧烤酱)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烧烤用什么酱(酱香浓郁老少皆宜的烧烤，没有烟火气，关键是这个万能烧烤酱)

疫情期间好久没有吃烧烤了，家有烤箱可以做这种酱香浓郁的烧烤，没有烟火气，却不影响它的味道。首先要提前一天腌制主食材，家里只有一只仔鸡了，就它了。等疫情结束再吃烤羊肉！

先把鸡洗干净，剁成小块，泡去血水，控干水分，腌制的材料如下：一斤四两的仔鸡，放入多半勺盐，一勺多一点白糖，一大勺色拉油，一勺生抽，一少老抽，两勺蚝油，烧烤料一勺，孜然粉一勺，两勺淀粉和少许水搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱一个晚上。

烤前要做好烧烤料，这种酱香味的烧烤料，咸鲜微甜微微辣，适合全家老小的口味，具体做法如下：一整头大蒜剁成蒜末，少量洋葱切成蒜末。一小片桂皮，两个八角，20颗花椒，用开水泡一下，控干水分备用。锅里放二两油，冷油放入烫过的香料，小火烧出香味。然后用漏勺把香料捞出来，放入蒜末和洋葱末，炒出香味转最小火，放入辣椒粉，孜然粉，白芝麻，炒出香味。放入两勺生抽，两勺蚝油，一勺黑胡椒酱搅拌均匀即可。烤肉的烤盘，要用锡纸包好，这样吃完了好清洗。烤菜的烤盘，就可以不用包了，我家人多必须准备两个烤盘才够吃。

烤盘里放少许油，放入洋葱丝垫底，锡纸烤盘里码入腌制好的鸡块。家有啥菜用什么菜，白菜心一个，土豆一个切片，香菇洗干净，在香菇帽子上，画格子花刀，方便入味；杏鲍菇切厚片，切小格子花刀，方便入味。干豆皮或者腐竹泡软。每种菜都用烧烤酱反复涂匀，依次放烤盘里，孩子发现家里还有两根火腿肠，在上面刮花刀，也放进去了。烧烤酱里有不少油，用刷子蘸点油，在烤肉食材和素食材上面都刷一层油，这样表面不容易烤焦。我家烤箱最高温度是230度，选择最高温度预热五分钟。烧烤的温度越高，烤出来的越香，温度低了，就不是烧烤成煮菜了，味道会差很多。鸡块在上层，蔬菜在下，第一次烧烤大约十分钟，鸡块表皮焦黄拿出来。

用刷子刷一层烧烤酱的油，再放芹菜叶子，把泡好的豆腐皮放在鸡块里，可以吸收鸡块的鲜汤！然后把鸡块放下层，蔬菜放上层，交换位置。继续烤10到15分钟，用筷子挑一片土豆，糯糯的就熟了。鸡块皮焦脱骨就熟了。做饭好吃需要亲自尝一尝，烤制时间仅供参考。

烤好了，再刷一层油，放香菜和熟的白芝麻！家庭版烧烤就做好了。没有油烟，干净又实惠，关键是好吃！

全家六口人，吃得饱饱的，减肥又得推迟啦！对了，可以过午不食，下午开始，只喝白水～