厨房是我们生命中难以离开的房屋空间

燃气灶也是厨房中必不可少的物品，但是你是否真正的了解你家的燃气灶呢？

你可曾想过燃气灶是谁发明的？市面上售卖的燃气灶到底是明火灶好还是红外线好？

今天我们就这些话题来讨论一下~

燃气灶的起源

燃气灶这个物品并不是一开始就有的！最早的时候，人们都是实用土灶来做饭，这点无论是国内外都是一样的！

燃气灶的发明则要从一名叫菲利普•鲁本的法国人讲起，由于历史太久了，具体他发明燃气灶的动机并不知晓

不过那个时候并不叫燃气灶，而是叫做煤气炉，以煤气为燃料

有记载1799年9月21日那天，鲁本获得了用煤气照明和取暖两用装置的专利权，第二年他自掏腰包在巴黎一家饭店里安置了一台这个燃气灶，但由于气体的臭味太重，并不受人们的欢迎。

鲁本则不断的在这点上进行改进~

命运总是这样捉摸不透，1804年在拿破仑举行加冕礼的那一天，鲁本在巴黎的一条街上被人杀害！

这也让燃气灶事业停滞，刚刚开启的工作也就被中断，直至多年后再次被人创造，而这个期间，人们还是以土灶为主。

从煤炉灶到红外线灶的发展史

时至1826年，英国的詹姆斯•夏夫研发出了世界上第一台可供厨房炒菜用的燃气灶。

他将自己发明的燃气灶放在自己家里，用于烤肉做菜，不同于如今的燃气灶炉头设计，他打造的是一个立体吊炉，当时的使用方法，是由吊在天花板上用来挂肉的钩子和下面的圆圈形火口组成，没有放锅的炉台。

这样一说很容易让人想起北京烤鸭的过程~

真正开始购买燃气灶产品的，则是巴黎一家巴士旅店，它尝试用燃气灶给100人做了一顿晚餐，一下子打出了名号。

最主要是饭菜可口，而且整个炒菜过程没有一点臭味，之后就有人专门为此开办工厂，开始集中生产燃气设备。

随后灶具的发展主要靠中国，由于中国的菜系较多，而且对煎蒸煮炸等工艺十分在乎

所以演变出能够适应多种做菜工艺的炉具，最开始的燃气灶早已不能满足更多需求的中国人

后续就发明很多直火加工的天然灶具，也就是我们后来说的明火炉灶

而科技的房展，又创造出很多集能灶，其中红外线灶也是最常见的灶台之一！

明火灶与红外线灶的区别

如今市场上最常见的炉灶有两种：明火灶台、红外线灶台！

然而很多人还搞不太明白两者的区别，今天我们就好好来聊聊

明火灶的原理：

明火灶，如其名是可以直观的看到明火，火焰有一定的高度，其主要工作原来是有一个可以释放可燃气体的活动喷嘴，然后通过点火的方式，让气体不断燃烧！

只有将气体阻断，火源也将自动消失，这种通过释放可燃气体的方式，是目前市场上最常见的燃气灶方式，

火苗的颜色也是要注意的一个部分，正常情况下的火苗颜色是湛蓝色，如果火苗色彩逐渐变黄或者变红，就需要注意一下安全的问题。

这代表着天然气并没有被充分燃烧，不仅废气，烧饭的效果也不佳，最主要还有煤气、天然气泄漏的危险，所以出现这种情况一定要多多观察和更换。

红外线灶的原理：

如今越来越多的人会在家中安装红外线燃气灶，相比较直接用明火的方式来烧饭，这种通过红外线辐射燃烧器来加热食物的方式更加安全可靠。

其实他是通过多种混合蓄热的方式来让温度快速提升，在烧菜的过程中也不会破坏菜品的营养，最主要是它没有可见的明火，所以不易被风吹灭，也不会产生黄火、灭火等不安全因素。

总结：

就安全而言：明火灶有回火、漏气等危害，而红外线灶则降低了这种风险

就烧菜温度而言：明火直接点燃可燃气体，温度加速较快，烧菜的过程省事省力。而红外线灶需要二次加工，有个再次加热的过程，所以相对较慢。

就省钱而言：明火直接燃烧气体，可燃气体燃烧较快。而红外线则减少流失量，更加节约。

【图转侵删】