烧烤方法与技巧(烧烤这样吃，不怕致癌不怕胖可以安排一下)

Posted 2023-06-02

篇首语：真正的强者，不是没有眼泪的人，而是含着泪奋斗的人。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了烧烤方法与技巧(烧烤这样吃，不怕致癌不怕胖可以安排一下)相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

烧烤方法与技巧(烧烤这样吃，不怕致癌不怕胖可以安排一下)

冬天里的火锅，夏天里的烧烤，都是忙碌生活里的一份慰藉。

想象一下，在夏日黄昏的时刻，约上三五好友共赴烧烤摊，那滋啦滋啦跳动的油花，扑鼻而来的浓郁肉香，撒上点调味孜然稍加点缀，真真叫一个神仙快活啊~

但是有句话小泽得提醒一下各位有吃烧烤冲动的集美们

不吃只有一个烦恼，吃了就有无数个烦恼——

变胖、致癌、水肿……

嘶……是不是很可怕？

来，送你们一套吃烧烤不怕致癌不怕胖的健康攻略，快快收好！

烧烤健康攻略之“选肉”

吃烧烤不吃肉？没得灵魂！我们烧烤中常选的肉类分为红肉和白肉。红肉指的是肌红蛋白比较高的肉类，烹饪前多呈红色。比如猪、牛、羊、鹿、马、兔这类哺乳动物。白肉就是肌红蛋白比较少的肉类，烹饪前多呈白色，比如鸡、鸭、鹅、海鲜贝类等。

先说红肉，喜欢吃红肉的朋友建议选择牛肉和羊肉。牛肉中含有丰富的优质蛋白质和血红素铁，并且脂肪含量低，瘦牛肉的热量为106kcal/100g，与大多数鱼类差不多。肥瘦肉的热量也仅有125kcal/100g。瘦羊肉的热量也不会很高，100g才118kcal，即使是肥瘦羊肉热量也比猪肉低得多，约为203kcal/100g。烧烤不吃到孜然羊肉就太遗憾啦~

再说白肉。喜欢吃白肉的朋友建议选择海鲜和鸡肉。

海鲜的热量一般都是比较低的，所以对减肥的集美很友好，像是烤生蚝、烤虾、烤鱿鱼，都是美味又低脂！不过很多人对鱿鱼存疑，说一口鱿鱼40口肥肉。其实没有那么可怕！100g新鲜鱿鱼的热量仅75kcal/100g，相比起肥瘦猪肉少太多啦。但是每100g鱿鱼中大概有200mg的胆固醇，虽然大量的研究表明，饮食中的胆固醇摄入与心血管病的风险并不相关。但是如果本身就有胆固醇或者血脂问题的朋友，还是要少吃点鱿鱼哦。

烧烤店里的鸡肉一般是鸡翅和鸡腿，鸡翅热量194kcal/100g，鸡腿热量181kcal/100g；热量相差不是很大，就看你喜欢吃哪个啦。

再告诉大家一个“小秘密”，肉类在烤制的过程中，油脂也会被烤掉一部分，所以它们的热量会进一步降低。不过，一般的烧烤肉都会经过腌制，含盐量较高。吃多了第二天还是逃脱不了水肿的命~

烧烤健康攻略之“选蔬菜”

其实建议各位姐妹吃烧烤的时候还是把注意力放在肉身上吧！因为店家为了把蔬菜烤得更好吃，往往会添加大量的油。平常多吃些蔬菜是很健康的，但是加了很多油的烤蔬菜就不太可了。如果你没蔬菜实在不行或者必须要吃点蔬菜压压烧烤的惊，建议来点凉拌黄瓜或者盐水毛豆，或者生菜包肉也是很美味的！总之别吃烤制的蔬菜就好啦。

烧烤健康攻略之“选主食”

一般不会有人吃烧烤吃大米饭吧？毕竟烧烤的主食那么丰富！奶香小馒头，红薯片、土豆片、玉米都是挺不错的选择哦！如果怕胖的集美，主食还是少吃一点！

如何减轻烧烤致癌的风险？

我们都知道其实烧烤是有一定的致癌风险的。因为在烧烤过程中会产生杂环胺类(HCAs)和多环芳烃(PAHs)物质。烤的时间越长，温度越高，这些“坏东西”也就越多。

所以，不爱致癌的方法就是：减少烤制的时间和烤制的温度。建议选择可以调节温度的电烤哦！

另外这几点也得多多注意：

1、最好切掉或不吃烤焦的部分。

2、最好选择腌制过的肉类，因为酱汁中某些还原性物质可以减少致癌物产生。

3、烧烤时把肉切成小块，可以减少烤制的时间。多选瘦肉，可以大量减少油脂滴到炭火中产生的烟雾。

4、吃烧烤前安排一些蔬菜和水果，它们是不会产生杂环胺的。

5、吃完烧烤及时洗澡更衣。因为从皮肤渗透的苯并芘会比呼吸吸收的更多，而且穿短袖还会让你吸收的更快！（满身烧烤味貌似也不怎么好闻呢！）

其实只要不是天天都吃烧烤，偶尔来这么一顿犒劳一下自己，再掌握一些选菜小技巧，是不会对身体健康造成什么危害的~