烧烤干料配方和比例(正宗烧烤配料的秘诀是怎么做的？)

Posted 2023-06-02

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烧烤干料配方和比例(正宗烧烤配料的秘诀是怎么做的？)

想吃烧烤的食物有很多，只是夏天吃烧烤食物容易上火，烧烤食物有烤牛肉串、烤玉米、烤海虾、烤生蠔、烤鸡翅、烤茄子、烤韭菜、烤金针菇等等，烧烤基本上是用木炭做燃料烧烤的，烤出的食物非常香，不过这些烧烤都是很大众化的。

先把羊肉洗净，铺在菜板上，先把它切成约两厘米宽的长条再切成小菱形块，在切的时候一定不要切得太大，如果切得太大了，不容易烤熟，把切好的所有的羊肉先装入大碗中，碗中加入四克料酒，八克孜然粉，五克辣椒面，加入一个全蛋，把它们充分的抓拌均匀，抓匀后加入一点点淀粉。

加入淀粉可以使羊肉串烤的时候快速起硬壳，才能使羊肉更嫩，装好后加入一点点食用油锁住水分，再加入葱，姜各20克，洋葱60克，再次把它们充分的抓拌均匀，抓匀后放一旁腌制15到20分钟。

提前准备一把竹签提前浸湿，用竹签从羊肉的两个对角，轻轻窜入，最好是让羊肉把竹签包裹起来，穿的时候肥瘦搭配开50块钱的羊肉，先在烤盘上加入一点点食用油，再用刷子把油涂抹开，只需要一点点油就可以，磨好后开始放入羊肉串，上下火一起烤，两面受热更加均匀，烤羊肉一定不要一进锅就开始不停的翻动，要等它里面定型后再开始翻面，因为这样他快速的产生硬壳里面的水分流失。

如果一进锅就开始不停地翻，烤出来的羊肉串会比较柴，还有一个就是烤的时间，千万不要过长，一般烤五到十分钟左右就可以烤熟，冒油外焦里嫩，如果烤的时间过长，羊肉里面的水分就会流失蒸发，烤好后，撒上我们上期自制的烧烤料，这样烤出来的羊肉串实在是太香了，羊肉简单的腌制一下更好入味，也可以很好的去除羊膻味，这样做出来的羊肉串吃完就连竹签都会舍不得放下，羊肉串外焦里嫩，这样羊肉串就做好了。

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